Majoritatea oamenilor cărora le pasă de sănătatea lor adoră preparatele din pește. Peștele este gustos, sănătos și hrănitor, iar varietatea lor este pur și simplu uimitoare - locuitorii mării și râurilor sunt transformați cu pricepere de bucătari în capodopere ale artei culinare. Dar care pește este considerat cel mai scump din lume și ce restaurant își poate permite?
Prețios gigant
Cel mai scump pește din lume este tonul roșu. Peștele, cu o greutate de 222 de kilograme, a fost prins în largul coastei prefecturii japoneze Aomori și vândut la o licitație de pește din Tokyo pentru o sumă fără precedent. Tonul uriaș a intrat sub ciocan pentru 1,75 milioane de dolari (155,4 milioane de yeni).
Acordul a depășit licitația de anul trecut, când tonul roșu, care cântărea mult mai mult decât actualul deținător al recordului, s-a vândut cu 736.000 de dolari (56,49 milioane de yeni).
Proprietarul celui mai scump pește din lume pentru al doilea an consecutiv a fost Kiyomura, care deține un lanț de restaurante cu sushi. Conducerea companiei susține că, în ciuda unor costuri ridicate de achiziție, în acest fel, acestea oferă restaurantelor lor japoneze ton de cea mai înaltă calitate. Trebuie remarcat faptul că costul ridicat al acestui pește comercial prădător, care este foarte solicitat în restaurantele scumpe, se datorează amenințării cu dispariția sa completă.
Ton roșu pe cale de dispariție
Conform statisticilor de la World Wildlife Fund, tonul roșu, predominant găsit în apele mediteraneene și atlantice, poate dispărea ca specie în următorii ani. Numărul populațiilor sale este redus semnificativ, iar capturarea se efectuează exclusiv prin metode barbare. Numărul iubitorilor de salată de ton și sushi crește în fiecare zi, în timp ce tonul în sine pur și simplu nu are timp să se reproducă.
Dacă în urmă cu șaizeci și patru de ani, în lume au fost capturate șase sute de mii de tone de ton roșu, astăzi această cifră a ajuns deja la șase milioane de tone.
Cu toate acestea, problema nu este doar lipsa de ton pentru a oferi restaurante. Deoarece tonul este un pește răpitor, dispariția sa din ecosistemul marin îi va răsturna echilibrul. Prin urmare, astăzi multe vedete și World Wildlife Fund îi îndeamnă pe oameni să renunțe la preparatele din ton. Drept urmare, au fost abandonate de șaisprezece mii de oameni din o sută patruzeci și nouă de țări ale lumii, precum și de unele restaurante și magazine franceze, italiene, elvețiene, norvegiene, britanice și spaniole. Au eliminat complet tonul roșu din meniurile și sortimentul lor.
Refuzând să gătească mâncăruri din cel mai scump pește din lume, mulți proprietari de restaurante speră că populația de ton va crește și, în viitor, iubitorii de gourmet vor avea ocazia să guste cea mai fragedă carne din acest magnific pește.
