Puteți cumpăra ghee din magazin și îl puteți folosi pentru a face plăcinte, prăjituri și fripturi. Dar untura de casă coaptă nu poate fi comparată cu untura cumpărată din magazin - este alb ca zăpada, cu un gust ușor bogat. De asemenea, puteți adăuga zahăr la untura de casă pe care intenționați să o utilizați pentru produse de patiserie. Nu numai că va îndulci untura, dar va păstra și mai multă aromă.
Este necesar
-
- Gras
- Cratiță mare
- Cernere frecventă sau tifon
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați slănina cubulețe mici, de cel puțin un centimetru. Pentru a vă face mai ușor să tocați slănina, congelați-o mai întâi.
Pasul 2
Puneți o cratiță mare cu fundul greu la foc mic și adăugați cuburile de slănină. Dacă vă este teamă că slănina va arde, adăugați puțină apă caldă. Se va evapora oricum cu încălzire suplimentară.
Pasul 3
Ridicați temperatura încet în timp ce aduceți fierberea grăsimii topite. Se amestecă din când în când untura. Când slănina începe să se topească, veți vedea părți dure, așa-numitele crăpături, care se ridică încet la suprafața sa. Lăsați untura să fiarbă până când grăsimile încep să se scufunde până la fund. De asemenea, puteți fi ghidat de citirile unui termometru de patiserie. De îndată ce temperatura crește la 120 de grade Celsius, o puteți opri.
Pasul 4
Lăsați untura să se răcească ușor și strecurați-o într-un borcan, oală sau recipient rezistent la căldură printr-o sită fină sau o cârpă de tifon. Depozitați grivele separat, într-o cantitate mică de grăsime. Acestea sunt adăugarea perfectă la ouă amestecate, fasole, terci de hrișcă și mazăre, găluște de cartofi și multe alte feluri de mâncare.
Pasul 5
Închideți recipientul cu untură topită și puneți-l în congelator. Răcirea rapidă va împiedica sâmburii din alimente. Ghee-ul poate fi păstrat în congelator sau mutat în frigider.
Pasul 6
Dacă decideți să adăugați zahăr în untură, faceți-l imediat după ce untura este complet topită și o opriți. Adăugați nisip și amestecați ușor, lăsând cristalele să se topească rapid.
