Ghee este un produs valoros care se folosește nu numai la gătit, ci și la prepararea cremelor și măștilor cosmetice de casă, a unguentelor medicinale. Un astfel de unt se păstrează mult mai mult în frigider, fără a deveni mucegăit.
Este necesar
-
- Pentru ghee la cuptor:
- 1 kg de unt;
- cratiță pentru 2 litri.
- Pentru ghee aromatizat:
- 1,5 kg de unt;
- 25 muguri de garoafe;
- 2 linguri. linguri de semințe de susan;
- 1/4 miez de nucșoară proaspătă.
- Pentru uleiul de ghimbir:
- 1,5 kg de unt;
- 5 cm rădăcină de ghimbir.
Instrucțiuni
Pasul 1
Ghee la cuptor. Ia 1 kilogram de unt (grăsime bogată, cel puțin 70%), împarte în 10 bucăți egale (100 grame). Luați o cratiță cu fundul și laturile mai groase, puneți bucățile de unt în ea. ¼ - 1/5 din volumul tăvii trebuie lăsat liber. Preîncălziți cuptorul la 150 ° C, puneți tigaia acolo, fără a închide capacul, timp de 1,5-2 ore. Nu amesteca.
Pasul 2
Scoateți tigaia din cuptor cu atenție pentru a nu amesteca prea mult uleiul. La suprafață ar trebui să existe o crustă tare subțire, sub ea ar trebui să existe un ghee transparent, chihlimbar-auriu, în partea de jos ar trebui să existe un sediment de o nuanță de aur deschisă. Folosind o lingură cu fante sau o lingură mare de metal, îndepărtați folia întărită de pe suprafață, puneți-o într-un vas separat.
Pasul 3
Strecurați untul prin mai multe tifon pliat sau strecurătoare și strecurați-vă. Așezați o strecurătoare sau o pânză de brânză într-o strecurătoare și scurgeți această structură într-un borcan. În același timp, asigurați-vă că nu atingeți precipitațiile, este mai bine să lăsați câțiva centimetri de unt cu particule de grăsime din lapte în partea inferioară a cratiței. Așezați restul în același loc în care ați pus filmul.
Pasul 4
Se răcește ghee într-un borcan la o temperatură de aproximativ 17-20 ° C, închideți capacul. Reziduurile și filmul rămas de la curățare pot fi folosite și pentru alimente: adăugate la produse de patiserie sau supe.
Pasul 5
Ghee aromatizat Pregătiți ghee-ul ca mai sus. Când introduceți oala în cuptor, luați o bucată de pânză de brânză, înfășurați cuișoare, semințe de susan, nucșoară tocată în ea. Când untul s-a topit, așezați punga într-o cratiță și continuați să gătiți conform rețetei. Îndepărtați condimentele înainte de strecurare. Adăugați ulei de cuișoare la legumele proaspete și fierte.
Pasul 6
Pregătește untul de ghimbir adăugând 5 cm rădăcină proaspătă de ghimbir, tăiată în sferturi, într-o pungă de brânză la untul liber. Folosiți preparatul de produse de patiserie aromate.
