Aceasta este o rețetă delicioasă de cod adusă din orașul polar Monchegorsk. Chiar și peștele uscat devine fraged și suculent în timpul procesului de gătit, iar sosul se mănâncă fără urmă. Apropo, conform acestei rețete, puteți găti nu numai codul, ci și orice alt pește cu file alb - polen, merluciu, biban de știucă.
Vei avea nevoie:
1 kg file de cod;
600 ml lapte;
3 cepe mari;
1 linguriță sare
2 linguri de făină;
piper negru măcinat după gust;
100 de grame de unt.
1. Se toarnă sare în lapte și se amestecă până se dizolvă complet. Clătiți fileul de cod și tăiați-l în porții mici, puneți-l într-un castron adânc, turnați peste laptele sărat, astfel încât tot peștele să fie acoperit, acoperiți vasul cu o farfurie și dați-l la frigider timp de 3 ore.
2. Topiți jumătate de unt într-o tigaie mare. Tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri, puneți în ulei fierbinte și prăjiți până se rumenesc. Transferați ceapa pregătită într-un castron adânc.
3. Puneți uleiul rămas în aceeași tigaie. Se toarnă făina pe o farfurie mare, se amestecă cu piper măcinat, se mai adaugă puțină sare dacă se dorește. Scoateți bucățile de cod din lapte, lăsându-l să se scurgă, rulați-le în făină și puneți-o pe o tigaie preîncălzită. Puneți fileurile prăjite pe ambele părți într-o cratiță adâncă. Puneți jumătate din ceapă prăjită pe primul strat de pește, apoi încă un strat de pește și un strat de ceapă.
4. Se toarnă făina rămasă după panificare în laptele rămas după înmuierea peștelui, se amestecă bine și se toarnă sosul rezultat peste pește și ceapă. Puneți cratița la foc mare, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți, acoperit, timp de 30 de minute. Gustul și aroma felului de mâncare sunt fantastice! Cel mai bun garnitură pentru astfel de pește este piureul de cartofi.
