Ciorba de pește de cod este un fel de mâncare foarte gustos, satisfăcător și ușor de preparat, care îi place multă lume. În ciuda ușurinței de pregătire, necesită respectarea atentă a anumitor reguli culinare.
Cum se alege codul potrivit
Ukha este un fel de mâncare perfect pentru orice anotimp. Se încălzește și se hrănește iarna, iar vara se gătește pe drumeții, la țară, la pescuit. Prin urmare, codul este atât de potrivit pentru a face supă delicioasă de pește, un pește ieftin din familia codului, care are un gust excelent și este disponibil pe tot parcursul anului. Codul din care urmează să gătești supa trebuie să fie proaspăt, altfel felul de mâncare va fi lipsit de gust și aromă. O ureche bogată se obține din coada sau capul unui pește. Separați coada sau capul și clătiți bine cu apă rece.
Procesul de gătit a supei de pește
Înainte de a începe să pregătiți direct bulionul de pește, trebuie să pregătiți corect legumele. Cartofii curățați, ceapa și morcovii sunt tăiați în cuburi. Dacă se dorește, morcovii se pot rade cu o răzătoare grosieră pentru mai multă aromă.
Apoi verdele este spălat sub apă rece: pătrunjel, mărar, țelină. Ceapa și morcovii se sotează, adică se prăjesc ușor într-o tigaie până se rumenesc în ulei vegetal - măsline sau floarea-soarelui. Este permis să le adăugați condimente, de exemplu, mazăre de ienibahar.
După ce legumele sunt gata, puteți începe să pregătiți bulionul de pește. Se recomandă să ardeți și săriți ușor partea de pește pe care urmează să o fierbeți. O cratiță mare este umplută cu apă rece obișnuită, iar peștele este gătit în ea timp de o jumătate de oră la foc mic. Nu trebuie să economisiți pește, codul trebuie să fie cel puțin două treimi din volumul supei de pește, altfel supa nu va fi groasă și bogată.
După ce peștele este gata, îl scot din tigaie, îl răcesc, îl macină și scot toate oasele și pun restul de ingrediente în bulion: mai întâi, cartofii, care se fierb cel mult cincisprezece minute, apoi se adaugă verdeață tocată mărunt. Apoi, bucăți de pește și smântână sunt așezate în supă, iar apoi se sotează ceapa și morcovii. Dacă doriți, puteți adăuga frunze de dafin, dar poate „înfunda” aroma supei de pește. Bulionul este adus la fierbere și îndepărtat imediat de pe foc. O ureche parfumată și bogată de chihlimbar este gata! Servit cu pâine, precum și cu maioneză sau smântână, presărat cu ierburi proaspete la servire.
Urechea de cod gătită pe foc în natură se dovedește a fi și mai gustoasă și aromată. Ca ultimă atingere, mulți bucătari adaugă o lovitură de vodcă. Și unii recomandă să îl serviți separat. În orice caz, va beneficia doar de gustul supei de pește!
