Codul este un pește cu carne albă densă și slabă. Fileul de cod este versatil în pregătire. Puteți să-l prăjiți și să-l coaceți, să-l fierbeți și să-l serviți cu piure de cartofi și sos, ca peștele în poloneză, gătiți cotletele din cod, puneți-l pe umplutura pentru plăcinte - aceasta nu este o listă completă. În magazine, codul se vinde cel mai adesea congelat.
Este necesar
-
- Pește în poloneză
- 0,5 kg cod;
- 2 oua de pui;
- 100 g unt;
- 1 lămâie;
- mărar verde;
- frunza de dafin
- boabe de piper negru
- sare.
- cod
- copt cu pesmet
- 4 file de cod;
- 1/4 cană pesmet
- 1/4 cană parmezan ras
- 1 linguriță de busuioc
- 1 linguriță de oregano
- 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1 linguriță ulei de măsline
- 1/2 linguriță ulei de măsline
- 1 albus de ou.
- Pește și chips-uri
- 1 kg file de cod;
- 2 căni de făină;
- 1 ou;
- 1/2 cană de lapte
- 1/2 pahar de bere
- 1/2 lingură sare
- 5 pahare de ulei vegetal;
- 4 cartofi mari.
Instrucțiuni
Pasul 1
Dezghețați fileul de cod în prealabil mutându-l din congelator în frigider peste noapte.
Pasul 2
Pește în poloneză
Se usucă fileurile de cod dezghețate cu șervețele de hârtie, se presară cu suc de lămâie și se lasă 15-20 de minute. În acest timp, fierbeți și răciți ouăle de pui. Se toarnă apă într-o tigaie adâncă și se aduce la fierbere, se adaugă sare, piper, frunze de dafin. Se adaugă fileul de cod și se fierbe timp de 20-25 de minute la foc mediu. Așezați fileurile pe farfurii, acoperiți și pregătiți sosul. Tocați ouăle fierte ca pentru o salată. Topiți untul într-o cratiță, adăugați câteva linguri de bulion de pește și suc de lămâie, puneți ouă mărunțite. Încălziți sosul și turnați peste fileul de pește. Se ornează cu mărar tocat. De obicei, peștele în poloneză este servit cu piure de cartofi sau cartofi fierți, dar acest fel de mâncare este gustos chiar și fără garnitură.
Pasul 3
Cod la cuptor cu pesmet
Preîncălziți cuptorul la 170 ° C. Într-un castron, combinați pesmet, parmezan, oregano și busuioc, adăugați piper și sare, adăugați ulei de măsline și amestecați din nou. Bateți albușul cu o mătură. Se înmoaie fiecare file în albușul de ou, se așează pe o foaie de copt, acoperită cu hârtie de pergament. Așezați o lingură de pisici pe fiecare file în strat uniform. Așezați foaia de copt de cod timp de 10-15 minute, până când firimiturile se rumenesc. Se servește cu salată verde.
Pasul 4
Pește și chips-uri
Popularul fel de mâncare englezesc vechi de pește și chipsuri este în mod tradițional făcut cu cod.
Curățați cartofii și tăiați-i în felii de 1 centimetru peste tuberculi. Dacă cartofii nu sunt foarte bătrâni, este posibil să nu fie nevoie să îi dezlipiți, ci doar să îi spălați bine și să tăiați ochii. Înmuiați feliile de cartof într-un castron cu apă rece timp de 30-60 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca cartofii să piardă o parte din amidon și să devină crocanți după gătit. Așezați feliile pe prosoape de hârtie și uscați-le. În timp ce se usucă, încălziți 2 căni de ulei vegetal la 170 ° C într-o friteuză cu grăsime adâncă sau într-o tigaie cu greutate mare. Se prăjește cartofii până se rumenesc.
Pasul 5
Îndepărtați cu grijă toate oasele mici din fileul de cod dezghețat. Tăiați peștele pe lungime în fâșii de 2 centimetri lățime și lungime de 8 inci. Pregătiți aluatul amestecând oul și laptele, adăugând făină și apoi turnând bere proaspătă. Aluatul trebuie să fie omogen și cu bule. Înmuiați fâșiile de pește în aluat și prăjiți-le în ulei fierbinte până se rumenesc. Așezați pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Serviți peștele și chipsurile cu un strop generos de sare de mare grosieră. Fish and chips-urile sunt fast-food englezesc, așa că nu poți greși cu servirea berii.
