Găluște asiatice, sau manti, sunt cel mai popular fel de mâncare în țările estice și asiatice. Rețeta a fost adusă pe aceste meleaguri din China - uigurii au fost primii care au gătit manti, care sunt încă considerați cei mai buni bucătari în ceea ce privește găluștele asiatice. În plus față de rețetele care au propriile lor caracteristici în diferite bucătării populare, manti diferă, de asemenea, ca formă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Manti tradiționali sunt întotdeauna aburi într-un vas mare special - un manti, în care sunt așezate grătare speciale - cascane. Fiecare națiune pregătește acest fel de mâncare în conformitate cu tradițiile sale culinare, dar cel mai adesea manti este practic același cu alte tipuri de găluște asiatice. De exemplu, umplutura clasică pentru mantas este făcută din cămilă, carne de cal sau carne de vită - în timp ce bucătarii adaugă uneori carne de pasăre, ceea ce conferă cărnii de mamifere arome complet noi.
Pasul 2
Pe lângă carnea de pasăre, la umplutura mantas se adaugă usturoi sălbatic, dovleac și ceapă tocate mărunt. Pentru a obține cât mai mult bulion în interior, bucătarii ruși au pus o bucată de slănină proaspătă în ele, iar cele din est - o cantitate mică de uger sau cocoașă de cămilă. În timpul procesului de aburire, ingredientele grase se topesc și devin un sos de carne bogat odată cu umplutura. În bucătăria rusă, prepararea mantaselor este adesea simplificată prin utilizarea porcului mai familiar, o varietate de legume suculente și apă clocotită obișnuită pentru a găti vasul.
Pasul 3
Manty poate avea aspectul cel mai variat, limitat doar de imaginația specialistului culinar și de posibilitățile rețetei. Cu toate acestea, cel mai adesea sunt făcute sub formă de ceașcă rotundă mică sau o pungă tradițională, a cărei vârf este închis ermetic cu aluat - acest lucru se face astfel încât bulionul să nu curgă din găluște. Mulți bucătari dau razelor manta o formă pătrată, triunghiulară și patrulateră și, în special, bucătarii creativi le pregătesc sub formă de petale și trandafiri.
Pasul 4
Forma deschisă de mantas este, de asemenea, deosebit de populară, în care aluatul nu este ciupit la toate marginile, ci este mutat cu umplutură de carne amestecată cu legume mărunțite și rulată îngrijit într-o sul. Manti triunghiulari și patrulateri, în partea superioară a cărora se fac neapărat găuri, sunt numiți și "leneși". Se servesc de obicei cu smântână, oțet, maioneză cu ketchup și suc de usturoi proaspăt stors, precum și sos de soia și salate de legume făcute din roșii tocate mărunt, ardei galben și roșu, plante vegetale și usturoi.
