Vegetarienii, oamenii care postesc, persoanele care tin dieta și pur și simplu iubitorii de mâncăruri din legume ar trebui să facă periodic piure de mazăre. În ceea ce privește valoarea nutrițională și conținutul de proteine, este aproape de carne, dar are mai puține calorii și, mai mult, este bogat în fibre și vitamine. În plus, după un astfel de fel de mâncare, nu vei mai dori să mănânci mult timp și te vei simți viguros.
Este necesar
- Pentru piure fără înmuiere:
- - 400 g mazăre galbenă uscată;
- - 30 ml ulei vegetal;
- - sare;
- Pentru piureul grecesc:
- - 250 g mazăre galbenă uscată;
- - 1 ceapă;
- - jumătate de lămâie;
- - 1 crenguță de oregano;
- - 90 ml ulei de măsline;
- - sare;
- Pentru piureul de mazăre congelat:
- - 300 g mazăre verde congelată;
- - 50 ml smântână 20%;
- - 20 g unt;
- - 1/2 linguriță fiecare piper negru măcinat și sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Piure de mazăre fără înmuiere
Sortează mazărea uscată, aruncându-le pe cele întunecate și clătește bine sub apă curentă. Transferați-le într-o cratiță mare, turnați 6, 5 linguri. apă rece și puneți la foc mare. Se toarnă ulei vegetal, se adaugă 1/2 linguriță. se sare, se amestecă și se aduce la fierbere.
Pasul 2
Reduceți temperatura la mediu și gătiți mazărea, acoperită timp de 1,5 ore. Amestecați-l cu o spatulă sau o lingură cât mai des posibil pentru a nu arde și asigurați-vă că îndepărtați spuma albă rezultată cu o lingură cu fante.
Pasul 3
Scoateți capacul și lăsați-l deoparte, reduceți focul la minimum și fierbeți piureul de mazăre timp de o jumătate de oră, apoi adăugați sare după gust, lăsați-l deoparte și stați încă 20-30 de minute, astfel încât să se îngroașe până la consistența corectă. Serviți-l ca o garnitură sau ca o farfurie de sine stătătoare.
Pasul 4
Piure de mazăre grecească
Înmuiați fasolea uscată în apă rece timp de câteva ore, de preferință peste noapte. Este recomandabil să schimbați apa de câteva ori în acest timp. Așezați mazărea într-o strecurătoare și clătiți. Așezați-l într-o cratiță. Se curăță ceapa și se toacă cu un cuțit, se toacă mărunt oregano.
Pasul 5
Puneți ceapa și ierburile într-o cratiță, turnați uleiul de măsline și apa, astfel încât să acopere mâncarea cu două degete. Se fierbe totul la foc mare și se reduce la minim. Acoperiți vasul cu un capac și gătiți mazărea timp de 40 de minute înainte de a fierbe. Sareați-l și gătiți încă 20-30 de minute.
Pasul 6
Răciți ușor masa de mazăre, amestecați-o cu un blender și încălziți pe aragaz. Se amestecă sucul de lămâie, se aranjează pe boluri și se servește cu prăjituri nedospite.
Pasul 7
Pastă de mazăre congelată
Umpleți o cratiță mică cu 3-4 linguri. apă și aduceți la fierbere. Scufundați mazărea înghețată acolo și gătiți timp de 3 minute, apoi aruncați-o într-o strecurătoare și transferați-o într-un castron. Zdrobiți-l într-un piure cu o presă de cartofi sau blender, amestecați cu smântână, unt, sare și piper.
