Gelatina este o substanță proteică de origine animală, este produsă din oase, ligamente, piele, tendoane de bovine, conținând o proteină - colagen. Gelatina se vinde sub formă de pulbere, fără miros, incolor, fără gust. Se folosește la prepararea cărnii jeleu, feluri secundare, cremă, jeleu și decorațiuni de cofetărie.
Este necesar
- - gelatina;
- - apa;
- - o cratiță mică;
- - lingura.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se dizolvă gelatina în apă rece - pulberea uscată și friabilă trebuie să se transforme într-o masă omogenă și groasă. Adăugați lichide la volumul necesar și încălziți la foc mic, amestecând continuu, astfel încât gelatina să nu se așeze pe fundul vasului. De îndată ce obțineți bulionul fără boabe, opriți imediat focul. Răciți puțin gelatina și umpleți-o cu produsul pe care doriți să-l îngroșiți.
Pasul 2
Pentru a face jeleu, folosiți gelatină după cum urmează. Se toarnă 1 lingură de gelatină cu o jumătate de pahar de apă și se lasă 1 oră. Încălziți orice suc la 60 ° C și turnați-l într-un recipient cu gelatină. Se amestecă totul bine și se pune amestecul la foc mic. Încălziți-l timp de 15 minute, amestecând tot timpul cu o lingură.
Pasul 3
Se toarnă jeleul în forme și se dă la frigider până se solidifică. Pentru a scoate jeleul din matriță, trebuie să-l înmuiați în apă fierbinte timp de un minut, astfel încât apa să nu atingă jeleul.
Pasul 4
Pentru a prepara carnea jeleuată, diluați 1 lingură de gelatină cu un pahar de bulion rece de pui și lăsați-l timp de 40 de minute. Se adaugă 3 căni de bulion și se pune la foc mic până se dizolvă complet. În viitor, urmați rețeta de bază pentru prepararea cărnii jeleu.
Pasul 5
Pentru a face crema de tort, dizolvați 1 lingură de gelatină într-un pahar de cremă și lăsați să stea timp de 2 ore. Puneți amestecul într-o baie de apă timp de 10 minute, amestecați gelatina și smântâna tot timpul cu o lingură. Apoi se răcește și se amestecă cu crema de bază. Se întinde peste tort și se dă la frigider timp de 4 ore.
