O mulțime de mâncăruri delicioase și delicioase sunt preparate cu gelatină. Jeleuri, muste, diverse deserturi și gustări cu jeleu … Utilizarea acestui produs în gătit este practic inepuizabilă. Dar puțini oameni consideră că domeniul de aplicare al gelatinei este mult mai larg și mai divers și depășește cu mult dincolo de bucătărie.
Compoziția și beneficiile gelatinei
Ce este mai exact gelatina? Gelatina este o masă de proteină animală derivată obținută în procesul de digestie a oaselor, cartilajului și tendoanelor animalelor, în special a bovinelor. Gelatina este 85% proteine animale. De asemenea, conține săruri de sodiu și potasiu, magneziu, fosfor și calciu, grăsimi și carbohidrați. Dar principalul ingredient care determină valoarea nutrițională și utilitatea gelatinei este prezența aminoacizilor de colagen în compoziție.
Ținând cont de acești factori, vasele preparate cu adaos de gelatină sunt bine absorbite de organism. Prezența colagenului crește elasticitatea articulațiilor și a țesuturilor conjunctive, îmbunătățește starea pielii, a unghiilor și a părului, întărește țesutul osos și al cartilajului, ceea ce servește ca o prevenire excelentă a bolilor precum osteoporoza și artroza. Consumul de alimente pe bază de gelatină crește coagularea sângelui, care are un efect benefic asupra activității mușchiului inimii și reglează stările distonice ale corpului.
Aplicații de gelatină
Desigur, în primul rând, gelatina și-a câștigat nișa în bucătărie. Multe deserturi minunate sunt preparate cu adăugarea acestui produs natural. Jeleurile cu mai multe straturi de o frumusețe incredibilă nu pot fi preparate fără utilizarea unei baze de gelatină. Și ce zici de carnea tradițională jeleu și aspic? Nicio masă festivă nu este completă fără aceste feluri de mâncare tradiționale. Fiecare gospodină are câteva rețete care folosesc gelatină în stoc și există întotdeauna câteva pungi din aceste granule aurii în dulapul de bucătărie.
Dar utilizarea gelatinei nu se limitează deloc la gătit. Cunoscutul lipici pentru lemn este un derivat al acestui produs. În industria tehnică, este utilizată pentru producerea de produse de lac și vopsea, diverse baze adezive, tipuri speciale de hârtie, acoperiri cu emulsie și altele.
În farmacologie, gelatina este utilizată pentru a produce capsule solubile pentru medicamente și este, de asemenea, utilizată ca bază de legare neutră pentru medicamente. Și gelatina în sine este adesea utilizată ca agent profilactic separat în tratamentul deficitului de proteine. Și în ultimii ani, gelatina animală a fost utilizată pe scară largă în industria frumuseții pentru producerea de produse cosmetice de îngrijire extrem de eficiente.
