Carnea de urs este foarte utilă pentru persoanele slăbite cu imunitate redusă, care au suferit o boală îndelungată, precum și pentru cei care suferă de boli cardiovasculare, tulburări digestive și alte afecțiuni greu de tratat. Carnea de urs are un gust aparte, care depinde direct de ceea ce a mâncat animalul și de cât de grasă este carnea. Pentru că grăsimea este cea care conferă cărnii de urs un miros neplăcut. Dar, dacă carnea este procesată corespunzător în prealabil, atunci se obțin mâncăruri foarte gustoase. De exemplu, carnea de urs friptă cu ciuperci.
Este necesar
-
- 2 kg carne de urs;
- chimen
- planta de menta
- usturoi
- fructe de ienupăr zdrobite - după gust;
- 1-2 morcovi;
- 1 nap mic;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- 2 cepe medii;
- 0,5 kg de ciuperci albe proaspete;
- 1 litru de cvas de pâine;
- 100 g lingonberries;
- lingura faina;
- ulei vegetal pentru prăjirea cărnii și a făinii brune;
- patrunjel si marar;
- zahăr
- piper
- Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a face o carne de urs fiert, trebuie mai întâi să eliminați mirosul specific. Pentru a face acest lucru, carnea este spălată sub apă rece, ușor uscată cu un șervețel și apoi frecată cu semințe de chimion, usturoi, presărată cu iarbă uscată de mentă și fructe de ienupăr zdrobite. Apoi se păstrează într-un loc rece timp de 24 de ore.
Pasul 2
Clătiți carnea pregătită în acest fel pentru a îndepărta rămășițele de ierburi, sare, radeți cu piper negru și puneți la prăjit într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei vegetal.
Pasul 3
În acest timp, curățați morcovii, napii, ceapa și rădăcina de pătrunjel. Tăiați morcovii și rădăcina de pătrunjel în fâșii, napii în cuburi, ceapa în inele. Spălați ciupercile porcini, tăiați picioarele în cercuri și capacele în bucăți mici.
Pasul 4
Când apare o crustă ușoară pe carnea prăjită, se pune într-o cratiță, se toarnă cu cvas de pâine, se adaugă legume, ciuperci și se pun la tocană. După un timp, verificați conținutul cratiței pentru sare și adăugați după cum este necesar.
Pasul 5
Când carnea devine moale, este așezată pe o farfurie, iar lingonberries, făina gătită în prealabil se pun în bulionul rămas, se adaugă puțin zahăr și se fierbe o jumătate de oră.
Pasul 6
Se toarnă carnea de urs înăbușită cu sosul pregătit și se fierbe. Puneți într-o farfurie în porții, presărați pătrunjel tocat, mărar și serviți.
