Eclerele de custard sunt prăjituri ușoare delicioase. Un astfel de desert este destul de simplu de preparat acasă, cu toate acestea, ar trebui acordată o atenție deosebită pregătirii aluatului.
Eclairs sunt un celebru desert francez. Crearea tortului este atribuită celebrului bucătar francez Marie-Antoine Karem. Eclerele s-au răspândit în secolul al XIX-lea.
În Germania, eclerele sunt deseori numite „os de dragoste”, „labă de iepure” sau „cafea”.
Pentru a pregăti eclere cu cremă, veți avea nevoie de: 1 pahar de apă, 150 g de făină de grâu, 110 g de unt, 5 ouă de pui, 1 pahar de zahăr granulat, 1 linguriță. vanilină, 1/2 linguriță. sare.
Pentru a face un desert delicios, preparați mai întâi aluatul. Luați o cratiță și turnați cantitatea necesară de apă în ea, apoi puneți-o la foc mediu. Adăugați 100 de grame de unt și un praf de sare într-o cratiță. Aduceți ingredientele la fierbere, adăugându-le treptat 130 de grame de făină de grâu. Se amestecă conținutul oalei în mod constant pentru a evita aglomerarea. Se fierbe amestecul la foc moderat timp de 1-3 minute. Asigurați-vă că aluatul rezultat nu arde.
Scoateți tigaia de pe foc și lăsați aluatul să se răcească ușor, la aproximativ 70 ° C. În primele minute de gătit, cel mai probabil, veți fi alertat de aspectul aluatului, dar fără a înceta să-l amestecați, veți obține consistența necesară. În timp ce aluatul se răcește, luați 3 ouă și bateți-le ușor. Când aluatul este la temperatura potrivită, adăugați ouăle bătute și amestecați bine. Puteți utiliza un mixer pentru a accelera procesul.
Așezați aluatul omogen răcit într-o pungă de patiserie. Pregătiți o foaie de copt: periați-o cu puțin ulei vegetal și tapetați cu hârtie pergament. Apoi, folosind un accesoriu pentru sac de patiserie sau o seringă de patiserie, strângeți aluatul pe o foaie de copt în porțiuni alungite.
Preîncălziți cuptorul la 170 ° C și puneți o foaie de copt cu eclere în el. Coaceți-le 35-40 de minute. După ce a trecut timpul, scoateți bucățile de tort din cuptor și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Pregătiți crema în acest moment.
Luați o cratiță mică și rupeți 2 ouă de pui în ea, apoi adăugați 20 de grame de făină de grâu, amestecați ingredientele până când cocoloașele dispar. Se toarnă laptele într-un alt recipient și se adaugă zahăr granulat, se pune la foc mediu și se fierbe. Se toarnă laptele fiert în amestecul de ouă și făină, se amestecă bine până se omogenizează.
Puneți crema rezultată la foc mic și aduceți-o până se îngroașă, amestecând continuu. Nu fierbeți în niciun caz. Apoi, adăugați 10 grame de unt și vanilină în masă. Se amestecă până când produsele sunt complet solubile. Răciți crema scufundând tigaia într-un recipient cu apă rece. Folosiți o seringă de patiserie pentru a umple fiecare eclair cu cremă.
Dacă nu aveți o seringă de patiserie, puteți umple eclerele cu cremă astfel: faceți tăieturi în chifle și puneți o cantitate mică de smântână în ele.
Desertul este gata. Se servește cu ceai fierbinte.
