Un fel de mâncare consistent din Germania. Această rețetă este comună în statul federal Saarland. Cartofii sunt un produs preferat și sunt folosiți într-o mare varietate de feluri de mâncare, iar găluștele de cartofi sunt considerate un fel de mâncare tipic în dieta locuitorilor locali.
Ingrediente:
- 200 g carne de porc tocată (sau carne tocată din diferite tipuri de carne);
- 500 g cartofi raciti (de preferat fierti cu o zi inainte);
- 500 g cartofi crudi;
- 2 oua de pui;
- 30 g grăsime de porc;
- 100 g unt;
- 1 ceapă;
- 100 g făină;
- o grămadă de ceapă verde tânără;
- grămadă de pătrunjel în vrac;
- nucşoară;
- piper negru;
- 4 linguri firimituri de pâine;
- 3 linguri făină pentru desfășurarea aluatului;
- sare.
Pregătire:
- Curățați și piureți cartofii fierți cu o zi înainte. Radeți cartofii cruzi curățați pe o răzătoare fină sau medie. Transferați cartofii crudiți pe pânză de brânză și stoarceți sucul într-o cană. Mai avem nevoie de el.
- Se amestecă cartofii cruzi și fierți într-un castron, se rup ouăle, se adaugă făină, sare și un vârf de nucșoară. Luați sucul stors din cartofi, turnați într-un alt castron din amidonul care s-a așezat și turnați în aluatul de cartofi. Pune aluatul la frigider.
- Se clătește ceapa și pătrunjelul și se toacă mărunt. Tocam slanina si topim intr-o tigaie fierbinte. Se prăjește ceapa în ea, până se face un delicios maro auriu. Adăugați pătrunjel tocat, fierbeți timp de aproximativ 5 minute. Se amestecă verdeața prăjită cu carnea tocată, se condimentează cu piper negru și sare.
- Presară făină pe o scândură, formează o frânghie groasă din aluat, apoi împarte-o în 8 părți egale. Plătește puțin sucurile. Puneți carnea tocată în bucăți de aluat și modelați-le în găluște.
- Se fierbe apa într-o cratiță mare, pre-sare. Reduceți căldura și așezați ușor găluște în apă. Gatiti aproximativ 25 de minute. Important! Apa nu trebuie să fiarbă! În caz contrar, găluștele se vor destrăma.
- Tăiați ceapa verde în felii îngrijite. Topiți untul, prăjiți pâinea până se rumenesc, adăugați ceapa și scoateți-o de pe foc.
- Folosiți o lingură cu fante pentru a scoate găluștele din tigaie. Se condimentează cu sos fierbinte, se presară cu ceapă tocată.
