Galustele sunt un fel de mancare traditional in multe bucatarii populare. Se pot face cu gris sau făină. Supa cu găluște gătită în bulion din brânză procesată este deosebit de gustoasă.
Rețetă de găluște
Puneți un ou crud cu o linguriță de unt moale și adăugați treptat o lingură aglomerată de gri, frecând constant. Adăugați sare în vârful cuțitului. Ar trebui să obțineți un aluat cu consistența smântânii groase. Scufundați acest aluat în bulionul care fierbe în aproximativ 1/3 linguriță. Se amestecă ușor supa pentru a preveni lipirea găluștelor de fundul oalei. Galustele finite cresc de mai multe ori in dimensiune si plutesc la suprafata. Adăugați pătrunjel tocat, mărar sau ceapă verde în supă.
În loc de gri, poți lua făină. Găluște făcute cu această rețetă vor fi mai ferme și mai puțin pufoase.
Găluște poate fi consumată cu supă sau ca fel de mâncare separat. În al doilea caz, pot fi condimentate cu sos de smântână, roșii sau smântână.
Bulion de brânză procesată
Tăiați mărunt sau radeți 2 brânză procesată și turnați peste ei 3 litri de apă rece. Adăugați în apă o ceapă crudă curățată, tăiată transversal la mijloc, pătrunjel sau rădăcină de țelină și fierbeți pentru o vreme. Scoateți rădăcinile din bulion și condimentați cu sare după gust. Nu toate coagulele se topesc în apă clocotită, așa că nu vă supărați dacă tot plutesc în suspensie.
Sos de smântână pentru găluște
Adăugați 1-2 căței de usturoi zdrobiți în smântână și aduceți la fierbere. Se condimentează cu sare și ierburi tocate mărunt.
