Nutriționiștii spun că peștele trebuie să fie prezent în dietă, deoarece beneficiile sale pentru sănătate sunt enorme. În același timp, este destul de dificil să găsești un răspuns universal la întrebarea care este peștele de mare cel mai util, deoarece fiecare dintre soiurile sale este bun în felul său.
Beneficiile peștilor
Orice pește de mare este o sursă de acizi omega-3, care sunt necesari pentru menținerea elasticității pereților vaselor de sânge, scăderea nivelului de colesterol rău și prevenirea bolilor de inimă. Cu o cantitate suficientă de ele, procesele metabolice din celule se îmbunătățesc, iar tinerețea pielii rămâne mai lungă. Particularitatea acizilor Omega-3 este că aceștia nu sunt produși de corpul uman însuși și pot fi obținuți numai din alimente. Acizii sunt conținuți în cristalele de grăsime pe care peștii sunt forțați să le sintetizeze pentru a se încălzi în mările reci. La soiurile de pește cu conținut scăzut de grăsimi, acizii Omega-3 sunt cu un ordin de mărime mai mic.
De asemenea, la oricare dintre speciile de pești marini, iodul și seleniul sunt prezenți în cantități suficiente, care sunt necesare pentru funcționarea normală a glandei tiroide. Seleniul promovează, de asemenea, eliminarea sărurilor de metale grele din corp, acumulate ca urmare a condițiilor negative de mediu. În plus, peștele este o sursă de proteine care este mult mai ușor de digerat decât carnea oferă corpului. Este mai puțin bogată în calorii, de aceea este bună pentru cei care își monitorizează greutatea.
Nu numai peștele în sine, ci și fructele de mare au proprietăți similare.
Ce fel de pește este cel mai util
Pe lângă cele mai caracteristice tipuri de vitamine și acizi, fiecare dintre soiurile de pește este bun pentru proprietățile sale speciale. De exemplu, somonul conține o cantitate mare de potasiu, fosfor și fluor și conține, de asemenea, vitaminele PP, C, B1, B2. Macroul conține fluor, sulf, zinc, vitamine din grupul B, inclusiv B12. Halibutul conține vitaminele A și E, seleniu și fier. Cu toate acestea, platoul mai accesibil, aparținând aceleiași familii de pești, are proprietăți similare. Aceeași cantitate de vitamine A, B și D este conținută în pulpa fragedă de cod. Deci, fiecare pește are dreptul de a-și lua locul cuvenit în meniu.
Pentru a preveni ateroscleroza și alte boli vasculare, precum și pentru a satisface nevoile organismului de nutrienți, este suficient să consumați două porții de pește pe săptămână.
Cum se păstrează proprietățile benefice ale peștelui în timpul gătitului
Peștele proaspăt este cel mai util, deoarece, atunci când este înghețat, își pierde o parte din nutrienți. Întrucât nu toată lumea are ocazia să gătească doar pește proaspăt sau refrigerat, rămâne doar să alegeți acele carcase care au fost depozitate corect după îngheț. Dacă peștele este decongelat și apoi din nou înghețat, atunci nu se poate conta pe beneficiul său. Cea mai mare cantitate de vitamine și minerale este reținută la aburire, fierte sau coace. La peștele fiert, unele dintre aceste substanțe intră în bulion, iar peștele prăjit, ca și alte alimente care au intrat în contact cu ulei fierbinte, nu sunt în principiu foarte bune pentru sănătate. Acizii omega-3 sunt, de asemenea, conservați în peștele sărat, deși în comparație cu peștele proaspăt este mai puțin util.
