O articulație de porc poate fi o bază bună pentru o ruladă. Are gust de porc fiert, dar se dovedește mult mai moale și mai suculent.
Este necesar
- - articulație de porc 1 buc;
- - file de pui 300 g;
- - morcovi 1 buc;
- - ceapa 1 buc;
- - o mână de coji de ceapă;
- - usturoi 2-3 dinți.;
- - piper, boia, frunze de dafin, sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați coada, curățați pielea. Apoi, cu un cuțit ascuțit, tăiați coada în jumătate pe lungime și îndepărtați cu grijă osul. Desfaceți pulpa, bateți ușor, sare și piper pe ambele părți și radeți cu usturoi tocat.
Pasul 2
Tăiați fileul de pui în felii subțiri, bateți-l și presărați generos cu boia roșie. Curățați, spălați, tăiați felii lungi sau radeți morcovii.
Pasul 3
Puneți fileul de pui și morcovii pe stratul de coadă. Rulați ușor totul și legați strâns cu firul culinar. Se toarnă 2-2,5 litri de apă într-o cratiță mare, se adaugă coaja de ceapă, se aduce la fierbere și se pune ruloul de coadă în bulion. Adăugați o ceapă întreagă curățată, sare, piper, frunze de dafin și gătiți la foc mediu până se înmoaie, adăugând apă dacă este necesar.
Pasul 4
Scoateți rola finită din bulion, lăsați-o să se răcească, îndepărtați firele și dați-le la frigider timp de 2 ore. Tăiați felii subțiri și serviți, ornați cu ierburi și legume.
