Leguminoasele sunt un tip special de culturi care diferă de alte boabe prin conținutul lor ridicat de proteine. Una dintre cele mai faimoase leguminoase este mazărea, dar această cultură este mult mai diversă.
Leguminoase
Leguminoasele sunt o sursă valoroasă de proteine vegetale, care este utilizată pe scară largă pentru hrană atât de oameni, cât și de animale. Aparțin familiei dicotiledonate și sunt distribuite în diferite părți ale lumii, deoarece pot crește într-o varietate de condiții climatice, variind de la regiuni aride până la terenuri montane.
Leguminoasele se mai numesc și leguminoase datorită formei speciale a fructelor lor, care este de obicei rotundă sau ovală, care amintește de un bob. În același timp, însă, fructele leguminoaselor sunt de obicei mai mari decât cele ale cerealelor: de regulă, ele au cel puțin 3 centimetri și pot ajunge la 1,5 metri. Majoritatea leguminoaselor au semințele înfășurate într-o coajă specială numită păstăi.
Valoarea nutritivă a leguminoaselor este că, la un cost destul de mic, conțin o cantitate semnificativă de proteine: în medie, 100 de grame de leguminoase reprezintă 22 până la 25 de grame de proteine. Această cifră este semnificativ mai mare decât, de exemplu, la cereale, din care 100 de grame conțin 8-13 grame de proteine. În plus, 60-70% din greutatea unei leguminoase este amidon, iar alte 1-3% sunt grăsimi.
Tipuri de leguminoase
Leguminoasele sunt una dintre cele mai diverse specii de plante: numărul lor este de aproximativ 18 mii de specii, iar o parte semnificativă a acestora sunt comestibile. În același timp, una dintre cele mai comune plante aparținând acestei culturi este soia: este utilizată atât în mod independent, cât și ca componentă în producția de produse complexe în industria laptelui, a cărnii și a produselor de cofetărie. În același timp, printre alți reprezentanți de acest gen, soia este produsul cu cel mai mare conținut de proteine: 100 de grame din această cultură conțin aproximativ 35 de grame din această substanță valoroasă.
În Rusia, cele mai cunoscute leguminoase sunt mazărea, fasolea și fasolea. Se obișnuiește să le recoltăm prin uscare și apoi să le folosim la prepararea supelor și a felurilor principale. De asemenea, fasolea și fasolea sunt folosite pentru producerea conservelor de legume. În plus, unele specii din aceste culturi sunt folosite și ca plante furajere și, în acest caz, nu numai fructele, ci și restul părților verzi ale plantelor, inclusiv tulpina și frunzele, merg la hrana animalelor.
Cu toate acestea, varietatea de leguminoase nu se limitează la această listă. Așadar, în ultimii ani, produsele acestui grup, cunoscute anterior pe piață, de exemplu, nautul, rangul și linte, au început să apară în magazinele rusești. În plus, arahidele, care sunt considerate a fi nuci, aparțin și acestei categorii.
