Sosul de brânză de casă este o atingere perfectă pentru orice fel de mâncare din carne, legume și paste. Majoritatea sosurilor de brânză se bazează pe sos alb sau sos Bechamel. Din această bază, se prepară o varietate de sosuri de brânză, care diferă prin tipurile de brânzeturi, condimente și condimente care alcătuiesc compoziția lor.
Este necesar
-
- Pentru o rețetă simplă de sos de brânză:
- 1 lingură unt sau margarină;
- 1 lingură făină cernută;
- 1 pahar de lapte;
- 100 g brânză tare rasă;
- sare și piper negru după gust.
- Pentru sos de brânză rece:
- 1 pahar de lapte sau smântână;
- 10 g amidon de cartofi;
- 1 gălbenuș;
- 1/2 suc de lamaie;
- 40 g brânză rasă;
- ceapa verde dupa gust.
- Pentru cele trei sos de brânză:
- 2 cani sos Bechamel
- 3/4 cană brânză cheddar rasă
- 1/2 cană brânză gruyere rasă
- 1/4 cană parmezan ras
- 1 linguriță muștar uscat;
- 1/3 linguriță paprika;
- 1/4 linguriță piper alb;
- 1/4 linguriță nucșoară rasă;
- Sarat la gust.
- Pentru sos de brânză albastră:
- 50 g de brânză albastră (gorgonzola
- Roquefort
- ușă albastră etc.);
- 30 g iaurt natural;
- 40 g maioneză;
- 40 g unt;
- 1 linguriță usturoi tocat mărunt;
- 1/4 linguriță fiecare sare și piper alb.
- Pentru sosul de brânză de creveți:
- 100 g creveți;
- 50 g parmezan;
- 1 pahar de smântână;
- 1 lingură amidon.
Instrucțiuni
Pasul 1
Rețetă simplă de sos de brânză
Topiți untul sau margarina la foc mic. Se adaugă făina cernută și se amestecă până se omogenizează. Se amestecă constant, se toarnă un jet subțire de lapte. Ai un sos bechamel de bază. Condimentați cu sare și piper după gust, creșteți ușor focul și adăugați brânza rasă, fără a uita să amestecați bine. Odată ce brânza este topită, aduceți sosul la fierbere, amestecând continuu. Lăsați sosul să se îngroașe câteva minute, apoi scoateți-l de pe foc și amestecați. Sosul de brânză este gata de mâncare.
Pasul 2
Sos de brânză rece
Amestecați smântâna, amidonul și gălbenușurile într-o baie de apă. Se adauga zeama de lamaie si sare. Înainte de utilizare, amestecați masa rezultată cu brânză rasă și ceapă verde tocată.
Pasul 3
Trei sos de brânză
Încălziți sosul beșamel. În timp ce amestecați constant, adăugați toate mirodeniile și condimentele necesare. Apoi adăugați pe rând parmezanul ras, gruyere și cheddar. Se amestecă bine până când brânza se topește complet. După aceea, sosul este gata de mâncare.
Pasul 4
Sos de brânză albastră
Se amestecă bine (cu mâna sau cu un blender) brânza, iaurtul, maioneza, untul, usturoiul, sarea și piperul. Obțineți o stare uniformă a sosului. Sosul gata poate fi servit imediat cu orice fel de mâncare de pasăre prăjită, carne, fructe de mare sau salată.
Pasul 5
Sos de brânză de creveți
Măcinați brânza și creveții într-un blender. Adăugați smântână și amidon, amestecați bine. Puneți sosul pe foc mic și, amestecând continuu, așteptați până se îngroașă. Apoi scoateți sosul de pe foc și puneți-l să se răcească scurt în apă rece, amintindu-vă să amestecați constant. După aceea, sosul este gata de mâncare.
