Cuscusul este un produs tradițional în Africa de Nord și de Vest și Orientul Mijlociu. Acest tip mediteranean de paste cu gri se potrivește cu aproape toate carnea, fructele de mare și multe legume.
Cum se face cuscus
Există mai multe tipuri de cuscus. Cel mai adesea, un produs instant vine la vânzare, care este suficient pentru a turna apă clocotită în proporție de 1 la 2, acoperi cu folie, un capac sau o farfurie și lăsați să se umfle timp de ¬3-5 minute. Apoi bateți cuscusul cu o furculiță și adăugați ulei și condimente. Cuscusul de grâu dur durează puțin mai mult pentru a găti într-un mod ușor diferit. Se fierbe 1 cană de apă, se adaugă ½ linguriță de sare și 1-2 linguri de ulei de măsline sau unt. Reduceți focul la minim, adăugați cuscus, amestecați și acoperiți. Gatiti 5-7 minute, apoi stingeti focul si lasati cuscusul acoperit pentru aceeasi perioada de timp. Bateți produsul finit cu o furculiță, adăugați alte ingrediente - ierburi, fructe uscate, roșii uscate la soare, nuci, usturoi, coajă de lămâie, ardei grași - și serviți drept garnitură sau folosiți pentru a pregăti alte feluri de mâncare.
Dacă cuscusul ți se pare puțin uscat, toarnă mai multă apă clocotită în el, amestecă și ține-l câteva minute sub capac.
Cum se face supă de cuscus
Au pus și cuscus în supe. În acest caz, „pastele” se adaugă cu puțin timp înainte ca gătitul să fie gata. Pentru a face o supă ușoară de cuscus mediteraneană veți avea nevoie de:
- 2 linguri de ulei de măsline;
- 1 cap de ceapa tocat;
- 500 de grame de carne de pui din coapse;
- ¼ linguriță de piper Cayenne;
- 1 lingurita de chimen macinat;
- 1 lingurita de sare;
- ¼ linguriță de piper negru măcinat;
- 1 tubercul de cartof dulce, curățat și tăiat cubulețe;
- 1 dovlecel, tăiat cubulețe;
- ¾ pahare de pastă de roșii;
- 2 cani de bulion de pui;
- 1 pahar de apă;
- ½ pahar de cuscus;
1/3 cană pătrunjel proaspăt tocat
Puteți înlocui cartofii dulci cu alții obișnuiți, fără a aduce mult detriment gustului felului de mâncare.
Încălziți uleiul într-o cratiță cu fundul greu la foc mediu-mare. Adăugați ceapă tocată și gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 5 minute, până când devine translucid. Feliați puiul în fâșii longitudinale. Mărește focul și caleste puiul într-o cratiță cu ceapă, condimentând cu piper Cayenne, chimen, sare și piper. Gatiti, amestecand si el, inca 3-4 minute. Așezați cuburile de cartof dulce și dovlecei într-o cratiță, adăugați piureul de roșii, bulionul și apa. Se amestecă și se fierbe. Reduceți căldura și gătiți supa până când legumele sunt gata. Aceasta va dura aproximativ 10 minute. Adăugați cuscusul, reduceți focul la minim și gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional. Scoateți supa de pe foc, acoperiți oala cu un capac și lăsați-o să stea 3-4 minute. Asezonati cu patrunjel si serviti.
