Untura este un produs foarte gustos și la fel de sănătos, dacă, desigur, îl folosești cu măsură. Conține acizi grași esențiali necesari funcționării normale a organelor sistemului cardiovascular. Aceasta este o gustare grozavă pe care o puteți face în funcție de preferințele dvs. gustative.
Câte zile trebuie să așteptați până când slănina este gata depinde de rețeta pe care doriți să o folosiți pentru a o prepara. Grăsimea trebuie sărată cu o piele și trebuie mai întâi curățată pentru a îndepărta rămășițele perilor arși.
Grăsimea conține substanțe care scad nivelul colesterolului din sânge și previn înfundarea pereților vaselor de sânge cu plăci de colesterol.
Rețeta clasică de untură
În interior, cu atenție, pentru a nu deteriora pielea, faceți tăieturi adânci în slănină cu un cuțit ascuțit sub formă de grătar de 5x5 sau 6x6 cm. Se toarnă un strat de sare grosieră pe fund într-o cratiță adâncă, se pune slănina pe ea cu un șmirghel și se toarnă o cantitate mare de sare deasupra, astfel încât să cadă în incizii.
Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 2 zile, în a 3-a zi, când se eliberează lichid din slănină, puneți tigaia la frigider timp de o săptămână. Scoateți apoi slănina, scuturați puțin sarea, înfășurați-o în folie alimentară și trimiteți-o la congelator. Când este înghețat, îl poți mânca.
Pentru untura clasică în sare sau în saramură, este mai bine să alegeți o piesă fără vene. Când alegeți, glisați vârful unghiei de-a lungul suprafeței piesei, dacă există grăsime pe ea, grăsimea este moale și bună.
Untură de porc în saramură
Luați o cratiță, turnați suficientă apă în ea, astfel încât untura de porc plasată în ea să fie complet acoperită. Așezați o jumătate de cartof crud, curățat într-o cratiță și începeți să adăugați sare în porții. Amestecând constant fiecare următor. De îndată ce cartoful plutește, saramura este gata.
Puneți untura pregătită ca în rețeta precedentă în saramură, acoperiți tigaia cu un capac și dați-o la frigider pentru 3 zile. După acest timp, scoateți slănina. Presărați-l ușor cu sare măcinată fin, piper negru proaspăt măcinat, înfășurați-l mai întâi într-o bucată de pânză, apoi într-o pungă de plastic și congelați. Este gata de mâncare.
Untură de porc în piei de ceapă
Dacă nu doriți să așteptați nici 10 zile, nici chiar 3, puteți sără untura de porc în piei de ceapă. Vei avea nevoie:
- 1,5 kg de untură cu vene;
- 3-4 catei de usturoi;
- 3-4 frunze de lavrushka;
- 8-10 mazăre de negru și ienibahar;
- 1 linguriță piper roșu măcinat;
- 200 g sare de rocă;
- coaja de la 10-12 becuri.
Adăugați coji de ceapă, condimentele și sarea într-o cratiță, adăugați apă, fierbeți, fierbeți timp de 20 de minute. Puneți slănina în saramura clocotită și gătiți timp de 15 minute, apoi scoateți tigaia și lăsați slănina să stea în saramură încă 15 minute.
După aceea, scoateți-l, răciți-l, frecați cu usturoi tocat mărunt, înfășurați-l în folie de plastic și puneți-l în congelator. Când îngheață, îl puteți mânca deja.
