O bucată de slănină sărată gustoasă nu este doar visul unui ucrainean. Acesta este un produs versatil care se potrivește atât cu o masă festivă, cât și cu una de tabără. Procesul de gătit este laborios, dar rezultatul merită.
Este necesar
Untură de porc, proaspătă - 1 kilogram, sare de masă - 1 kilogram, piper negru măcinat - 10 grame, mazăre condimentată - 10 grame, dafin - 10 bucăți, o cratiță sau castron cu un volum de 3 litri - 1 bucată, pânză de in 50 centimetri în dimensiune pe 50 de centimetri - 1 bucată
Instrucțiuni
Pasul 1
Ia o bucată frumoasă de untură pe piele. Se clătește bine grăsimea în apă curentă, se răzuiește pielea bine cu un cuțit. Bucata principală de slănină trebuie tăiată în bucăți de 200 - 300 de grame. Tocăm frunzele de dafin și amestecăm cu piper negru. Se fierbe o cârpă de in în apă sărată.
Pasul 2
Radeți bucăți de slănină cu sare grosieră, un amestec de piper negru măcinat și frunze de dafin. Luați un castron care să se potrivească tuturor bucăților de slănină. Puneți un strat mic de sare pe fundul vasului, puneți 7 mazăre de ienibahar și puneți o cârpă de in deasupra. Puneți slănină pe o cârpă și acoperiți-o cu restul de cârpă. Puneți opresiune cântărind 1 kilogram pe slănină.
Pasul 3
Se toarnă vasele preparate cu untură cu o soluție salină puternică. Temperatura apei ar trebui să fie de 40 de grade. Untura de porc trebuie să stea în saramură timp de 9 zile la temperatura camerei într-un loc întunecat. Soluția salină trebuie schimbată la fiecare trei zile. După 9 zile, scoateți slănina din saramură și puneți-o la congelator pentru 1 zi. Untura este gata de mâncare.
