În mod tradițional, busul de mare cu crustă de busuioc și cartofi la cuptor este considerat un fel de mâncare italiană. Cu toate acestea, rețete similare pot fi găsite în cultura culinară chineză, franceză și rusă.
Este necesar
- - pește de biban
- - 80 g busuioc verde
- - sare de mare
- - ulei de masline
- - 15 g nuci de pin
- - 30 g parmezan
- - 2 catei de usturoi
- - 20 g pesmet
- - 1 lămâie
- - cartofi
- - cimbru
- - 1 cap de șalotă sau ceapă
Instrucțiuni
Pasul 1
Frecați tufa de sare și puneți-o într-un loc rece timp de 10-15 minute. Tocăm busuioc, nuci de pin, usturoi, parmezan și cimbru într-un blender. Ar trebui să aveți un amestec de consistență smântână. Adăugați sucul unei lămâi la masa rezultată și amestecați totul bine.
Pasul 2
Ungeți lubina răcită cu amestecul pregătit pe ambele părți și prăjiți peștele până se rumenesc în ulei de măsline. Puteți coace, de asemenea, lipi de mare în cuptor.
Pasul 3
Se curăță cartofii, se taie felii groase sau se lasă întregi. Se pune într-un vas de copt care a fost uns cu ulei de măsline și se coace la cuptor până se rumeneste. Tocăm un cățel de usturoi, ceapă, rozmarin și puțin cimbru până se sfărâmă. Presărați amestecul peste cartofi câteva minute până se înmoaie.
Pasul 4
Așezați basul pe o farfurie și așezați cartofii coapte lângă el. Se ornează cu crenguțe de busuioc, năsturel sau pene subțiri de lămâie.
