Peștele de mare este delicios când este prăjit. Și dacă este servit și cu un sos de capere, măsline și pătrunjel, se dovedește de două ori mai delicios. Ca garnitură, preparați piureul de cartofi pentru pește.
Este necesar
- Pentru patru porții:
- - 4 bucăți de file de biban de mare 180 g fiecare;
- - 900 g cartofi mici tineri;
- - 1/4 cană de vin alb uscat;
- - 1 lingură. o lingură de ulei de măsline;
- - sare, piper, pene de lămâie.
- Pentru sos:
- - 3/4 cană de măsline negre;
- - 60 g patrunjel;
- - 2 catei de usturoi;
- - 2 linguri. linguri de capere, ulei de măsline;
- - coaja de la 1 lămâie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Fierbeți cartofii până se înmoaie în apă ușor sărată - aceasta este de aproximativ 20 de minute. Faceți sos de măsline. Pentru a face acest lucru, așezați coaja de lămâie, măslinele fără sâmburi, pătrunjelul, usturoiul, caperele în vasul unui procesor de bucătărie, turnați 2 linguri de ulei de măsline, tăiați până se omogenizează.
Pasul 2
Periați fileul de briz de mare cu ulei de măsline, presărați piper și sare. Încălziți o tigaie mare la foc mediu, așezați fileul de biban pregătit, prăjiți pe fiecare parte timp de 3-4 minute.
Pasul 3
Transferați fileul finit într-o farfurie, turnați vinul alb în tigaie, gătiți 1 minut, puneți sosul de măsline în tigaia de vin, gătiți împreună câteva secunde, amestecând ocazional.
Pasul 4
Uscați cartofii de umezeala în exces, zdrobiți-i cu o mașină de tocat până când se formează o masă asemănătoare unui piure.
Pasul 5
Serviți peștele cu piure de cartofi, presărat deasupra cu sos de măsline. Puteți servi felii de lămâie separat cu șobolan, sau puteți turna imediat zeama de lămâie peste fileul de pește pentru a adăuga o aromă specială.
