Nu orice grădinar se poate lăuda cu o recoltă bogată de prune, dar dacă s-a dovedit a fi grozav, este necesar să colectați corect fructele de pădure și să le pregătiți pentru depozitare. Prunele de bună calitate sunt o garanție a conservării lor pe termen lung.
Fructele de prune, de regulă, nu se coc în același timp, deci trebuie recoltate în trei până la patru etape. Îndepărtați cu grijă fructele coapte, încercați să nu le deteriorați pielea. Folosiți mănuși pentru a păstra pelicula de ceară și un cuțit, foarfece sau foarfece de tăiere. Tăiați prunele cu tulpină și puneți-le într-un recipient special. Nu culegeți fructele imediat după ploaie, lăsați-l să se usuce puțin. Soiurile de prune precum Vengerka Azhanskaya, Vengerka obișnuită și Memoria lui Timiryazev sunt stocate pentru o perioadă scurtă de timp - două până la patru săptămâni.
Aranjați fructele de pădure în trei rânduri și păstrați-le într-un loc răcoros. În primele trei săptămâni, încercați să păstrați temperatura aerului în jurul valorii de 0 ° C, apoi temperatura trebuie crescută cu câteva grade. Dacă depozitați prune pentru o lungă perioadă de timp la o temperatură de 0 ° C, carnea lor va deveni maro. Umiditatea aerului trebuie să fie de aproximativ 85%, la o umiditate mai mică fructele se pot ofili și deteriora. De asemenea, puteți depozita fructele în pungi de plastic, atunci temperatura nu trebuie să depășească 0 ° C.
O modalitate mai lungă de a păstra prunele este de a le usca. Dar nu toate soiurile sunt potrivite pentru acest lucru, maghiarii sunt potrivite pentru aceste scopuri. Sortați fructele coapte și ușor uscate după dimensiune, aruncați boabele deteriorate. Spălați prunele și înmuiați-le într-o soluție fierbinte de bicarbonat de sodiu (10 grame de bicarbonat de sodiu pe litru de apă) timp de un minut. Apoi clătiți fructele în apă rece și uscați-le la aer. Se întind fructele de pădure pe o foaie de copt și se usucă la cuptor. Primele trei ore la o temperatură de 45 ° C, apoi la frigider timp de cinci ore și uscat timp de zece ore la o temperatură de 70 ° C. O astfel de uscare vă va permite să obțineți fructe fără a rupe pielea.
Astăzi, fructele de pădure și fructele pot fi uscate într-un uscător electric special. Dar procesul este destul de lung și trebuie uscat intermitent. Desigur, nimeni nu a anulat compoturile, conservele și gemurile din prune. Acest lucru este întotdeauna adevărat iarna și primăvara, mai ales că fructele de pădure își păstrează cele mai multe proprietăți utile. Puteți congela fructele în pungi de plastic, dar este recomandat să scoateți mai întâi semințele.
