Varza murată umplută este un aperitiv minunat, potrivit atât pentru meniul zilnic, cât și pentru o sărbătoare festivă. Aroma atractivă a condimentelor și culorile strălucitoare, gustul minunat sunt toate despre ele.
Este necesar
- - Vinete - 2 kg.
- - morcovi - 4 buc.
- - usturoi - 1 cap
- - patrunjel - 1 buchet
- - țelină - 0,5 grămadă
- - ulei vegetal
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se spală vinetele mici, de preferință nu prea coapte. Vinetele prea coapte sunt fibroase, dure. Tăiați fundul. Puneți-le la foc mic în apă sărată. Acesta este cel mai crucial moment. Vinetele ar trebui să fie fierte, ferme, dar nu prea fierte. Fructele prea moi se vor prăbuși pur și simplu în viitor. Nu are sens să gătești mai mult de zece minute. Apoi, puneți vinetele între două tăieturi și așezați greutatea deasupra. Acest lucru este necesar pentru a îndepărta amărăciunea și excesul de apă din vinete. Lăsați legumele sub presiune peste noapte.
Pasul 2
Tocam ceapa, razam morcovii. Puteți folosi o răzătoare grosieră sau puteți folosi una specială - pentru morcovii coreeni. Prăjiți legumele în puțin ulei vegetal. Se adauga patrunjel si telina tocate marunt si usturoiul tocat. Nu aruncați tulpinile de țelină. Feliați vinetele pe lungime, frecați interiorul cu puțină sare, puneți umplutura în interior, acoperiți și legați cu o bucată de tulpină de țelină.
Pasul 3
Puneți vinetele astfel preparate într-o cratiță, unde vor fi fermentate. Se acoperă cu resturi de țelină. Se toarnă ulei vegetal peste vinete, se acoperă cu tifon curat, se pune deasupra o farfurie inversată și se pune opresiune pe ea. Lăsați vinetele să fermenteze la temperatura camerei timp de 3 zile. Apoi tifonul este schimbat, vinetele sunt depozitate în frigider. Foarte frumos în context. Stropiți vinetele cu ulei vegetal nerafinat înainte de servire.
