Sparanghelul sau fasolea verde sunt sărace în calorii și bogate în vitamine. Poate fi adăugat omletelor și tocanelor, la cuptor sau la abur, utilizat în supe și umpluturi de plăcinte.
Salată de fasole cu ton
Clătiți două mână de fasole verde, tăiate în bucăți, fierbeți-le în apă cu sare, aruncați-le într-o strecurătoare și răciți-le. Tăiați sau zdrobiți 300 g de conserve de ton cu o furculiță. Tocăm două roșii coapte în felii subțiri, tocăm o grămadă de arpagic. Puneți un strat de fasole pe un vas, așezați feliile de ton și roșiile deasupra. Se toarnă salata cu ulei de măsline, se condimentează cu sare, se presară piper negru proaspăt măcinat și arpagic tocat.
Țara Frittata
Această omletă consistentă poate fi servită la micul dejun sau la cină. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până se rumenesc în ulei de măsline încălzit. Tăiați 100 g de șuncă în fâșii, tăiați 2 cartofi în cuburi. Scoateți pielea de la 3 roșii turnând apă clocotită peste ele. Tăiați grosolan pulpa. Curățați ardeii grași mari din semințe și tăiați-le în pătrate.
Puneți roșiile, șunca, ardeii, cartofii și o mână de fasole verde în tigaia în care au fost prăjite ceapa. Sare și piperează amestecul, toarnă 0,5 căni de vin alb uscat în tigaie. Fierbeti amestecul timp de aproximativ 10 minute. Bateți 8 ouă și prăjiți într-o tigaie separată unsă cu ulei de măsline. Puneți legumele pe omletă și puneți tigaia în cuptor, preîncălzită la 200 ° C. Gatiti frittata inca 5 minute, pliati in doua si serviti fierbinte.
Farfalle cu fasole verde
Se fierb 300 g de fasole verde în apă sărată, se aruncă într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă apa. Tăiați păstăile în bucăți mici. Tocam 2 catei de usturoi si prajim in ulei de masline fierbinte. Adăugați fasolea. Turnați 2 roșii coapte cu apă fierbinte, îndepărtați pielea, îndepărtați boabele. Tăiați grosolan pulpa de roșii și adăugați-o în tigaie. Condimentați amestecul cu sare, presărați piper negru și roșu măcinat.
Se fierb 500 g de farfalle în apă clocotită sărată, se scurge apa și se adaugă pastele la legume. În timp ce amestecați, încălziți amestecul timp de 2-3 minute, apoi aranjați pe farfurii și garniți cu frunze de busuioc.
Supă de fasole verde
Se clătește un pulpă mare de pui, se acoperă cu apă rece, se fierbe. Îndepărtați spuma, sare și gătiți bulionul timp de 1, 5 ore. Se strecoară bulionul finit, se scoate carnea de pe oase și se toacă mărunt. Transferați bulionul într-o cratiță curată și aduceți la fierbere. Curățați 2 cartofi, tăiați cubulețe și adăugați la bulion. Reduce caldura.
Pregătiți-vă legumele. Tăiați 300 g fasole verde în bucăți mici, curățați și tocați morcovii. Tocam ceapa. Curățați ardeii grași mari și tăiați-i în benzi scurte. Puneți ceapă, ardei și morcovi în bulion, gătiți timp de 10 minute până când cartofii se înmoaie. Apoi turnați fasolea într-o cratiță, gătiți 3-4 minute, adăugați 150 g mazăre verde și pui tocat. Opriți aragazul și acoperiți oala cu un capac. Lăsați supa să se absoarbă câteva minute și serviți cu un strop de piper negru proaspăt măcinat și pătrunjel tocat.
