Sepia este o molușă cefalopodă, are zece tentacule și un sac de cerneală, din care, în caz de pericol, eliberează vopsea maro și se ascunde. După ce i-a plăcut apele Mării Mediterane și Oceanului Atlantic, acest locuitor al mării este popular în întreaga lume, deoarece sepia este o proteină valoroasă și un produs absolut fără grăsimi, care este ușor absorbit de organism. Odată ce ai gustat un fel de sepie, vei iubi gustul pentru totdeauna.
Este necesar
-
- Carcasă de sepie
- sare
- roșie
- frunze de salată
- condimente și ierburi după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
De regulă, sepia se vinde congelată, deși produsele proaspete refrigerate se găsesc și în supermarketurile mari. Când dezghețați, în niciun caz nu scufundați carcasa de sepie în apă fierbinte - este mai bine să o lăsați o vreme doar pe un platou, înfășurat într-un șervețel sau prosop. Apoi, sepia trebuie clătită bine sub apă rece curgând, îndepărtând osul de coajă situat de-a lungul întregului spate, cap și măruntaiele. Aveți grijă cu sacul de cerneală din partea din spate a scoicii, deoarece trebuie să îl scoateți cu grijă, strângând mai întâi cerneala într-un recipient separat. Dacă aveți de gând să faceți o salată cu sepie sau pur și simplu să o fierbeți ca o gustare, curățați ușor pielea. Dar atunci când fierbeți sau prăjiți sepie, nu este recomandat să curățați pielea - face ca gustul vasului să fie mai bogat.
Pasul 2
În timp ce curățați și clătiți sepia, puneți o oală cu apă pe aragaz pentru ao aduce la fierbere. Sepia se scufunda in apa clocotita sarata si se fierbe la foc mediu. Timpul de gătit este de aproximativ 30 de minute. Puteți adăuga condimente după gust - frunze de dafin, mazăre de ienibahar, ierburi. O ceapă este, de asemenea, plasată în bulion.
Pasul 3
Dacă nu aveți timp să gătiți sepia pentru o lungă perioadă de timp, puteți tăia carcasa în benzi longitudinale mici sau inele, în această formă sepia va găti mai repede. În plus, moluștele mici au nevoie de mai puțin timp pentru tratamentul termic (15-20 de minute), dar este mai bine să lăsați sepie mari în magazin - chiar dacă o gătiți cu răbdare, nu veți primi plăcere alimentară - carnea va fi dură și fără gust.
Pasul 4
Când sepia este gătită, trebuie să o aruncați într-o strecurătoare și să lăsați apa să se scurgă. Se servește ca gustare, o puteți tăia în bucăți, stropiți cu suc de lămâie, stropiți cu ulei de măsline și garniți cu ierburi. Pentru acrețea gustului, se recomandă adăugarea usturoiului, busuiocului și italienilor - adevărați iubitori ai acestui locuitor din mare - sepie cu legume și vin alb sec.
Pasul 5
Cel mai plăcut gust al sepiei este fierbinte sau cald, puteți servi orez sau mazăre ca garnitură, adăugați câteva felii de roșie.
