Un balon (usturoi sălbatic, ceapă de urs sau usturoi sălbatic) este o plantă perenă din familia cepei cu gust și aromă de usturoi. Ramson ajută la expulzarea viermilor, protejează împotriva scorbutului și tratează, de asemenea, otita medie și reumatismul. Puteți face salate, paste, supă de varză și, de asemenea, să o folosiți ca aditiv la preparatele din carne și pește. Pentru a avea întotdeauna la îndemână usturoiul sălbatic, acesta poate fi sărat.
Sararea balonului vă permite să păstrați toți nutrienții și proprietățile și, de asemenea, îmbunătățește într-un fel gustul său ascuțit.
Baloane de sărare în borcane
Vei avea nevoie:
- frunze și tulpini de pețioli;
- patrunjel;
- piper negru;
- usturoi;
- apa;
- 50 g de sare.
Tăiați frunzele usturoiului sălbatic, clătiți și apoi uscați, întinzându-le pe un prosop. De obicei, numai frunzele și tulpinile balonului sunt utilizate pentru îngheț. Între timp, pregătiți ierburi și condimente pentru murare: tocați pătrunjelul, zdrobiți usturoiul cu o presă de usturoi. Sterilizați borcanele și capacele, apoi așezați legumele și ierburile în straturi: mai întâi usturoiul sălbatic, apoi condimentele și ierburile, până aici.
Pregătiți saramura conform următorului calcul: pentru 1 litru de apă, 50 g de sare. Umpleți borcanele cu saramură, închideți capacele ușor și puneți-le în întuneric. Îndepărtați din când în când spuma. După 2-3 zile, turnați saramură proaspătă în recipient și lăsați borcanele pentru depozitare peste iarnă.
Sararea baloanelor în borcane prin fermentare
Vei avea nevoie:
- frunze și tulpini de usturoi sălbatic;
- frunze de coacăze, cireșe;
- Frunza de dafin;
- mărar;
- hrean.
Clătiți-le și puneți-le pe un prosop pentru a se usca în mod natural. Sterilizați băncile. Puneți balonul în borcane în straturi, alternând cu frunze de coacăze, cireșe, hrean, frunze de dafin și mărar.
Între timp, pregătește saramura: 1 litru de apă necesită 50 g de sare. Se toarnă saramura pregătită și se pune o farfurie cu opresiune pe borcan. Un balon sărat va forma spumă, care trebuie îndepărtată periodic, placa trebuie spălată într-o soluție care conține sodă.
Balonul poate fermenta aproximativ 2 săptămâni, în tot acest timp este necesar să îndepărtați spuma. După sfârșitul fermentației, pregătiți saramură proaspătă și umpleți borcanul cu ea, apoi puneți-l în frigider sub capac.
Utilizarea unui balon la gătit
Ramson, prin aroma sa, stimulează perfect apetitul, favorizează separarea sucului gastric, ceea ce îmbunătățește digestia. Aroma de ceapă și usturoi face ca usturoiul sălbatic să fie un plus excelent pentru orice fel de mâncare. În plus, balonul este folosit ca ingredient independent în salate.
Puteți mânca atât ceapă, cât și tulpini și frunze de usturoi sălbatic. Poate fi consumat crud, fiert, prăjit, murat și sărat. Usturoiul sălbatic uscat își pierde proprietățile importante, deci nu este folosit în mod special în această formă.
Gustul usturoiului sălbatic se potrivește bine cu preparatele din carne și pește, brânza, ouăle și castraveții. Poate fi folosit și ca umplutură, de exemplu în prăjituri sau pâine.
