Crapul diferă de alți pești de apă dulce prin gustul său special, iar mâncărurile făcute din el au o aromă bogată. Crapul poate fi pur și simplu prăjit într-o tigaie rulând feliile de pește în făină sau pesmet. Sau, după ce ați petrecut puțin mai mult timp, gătiți acest pește la cuptor.
Este necesar
-
- Pentru crap la cuptor:
- crap;
- ulei de floarea soarelui;
- sare;
- piper negru.
- Pentru crap
- coapte cu smântână:
- crap;
- ceapa - 2 buc.;
- smântână - 1 lingură.;
- morcovi - 1 buc.;
- frunze de dafin - 1 buc;
- boabe de piper negru - 7-8 mazăre;
- Sarat la gust.
- Pentru crapul umplut:
- crap;
- ciuperci porcini sau ciuperci - 200 g;
- ghee - 5 linguri;
- ou - 2 buc.;
- biscuiti la sol - 3 linguri;
- sare și piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cântați crapul proaspăt cu un cuțit sau un instrument special. Îndepărtați peștele, scoateți branhiile. Aripioarele și coada nu trebuie îndepărtate.
Pasul 2
Așezați crapul pe un șervețel sau cârpă pentru a îndepărta apa. Frecați peștele cu sare și piper pe exterior și pe interior. Apoi ungeți crapul cu ulei de floarea-soarelui și pe ambele părți.
Pasul 3
Deschideți burta crapului și fixați-l cu scobitori. Acest lucru este necesar pentru ca peștele să se coacă mai repede, iar în exterior și în interior se obține o crustă gustoasă.
Pasul 4
Așezați crapul pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Puneți-l într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ patruzeci de minute. De îndată ce apare o crustă aurie pe pește, scoateți foaia de copt din cuptor, așezați crapul pe vas, îndepărtați scobitorii și presărați peștele cu suc de lămâie.
Pasul 5
Crapul poate fi gătit și la cuptor cu smântână. Tăiați peste crapul decojit. Ardeți-l în interior și prăjiți feliile pe ambele părți într-o tigaie. Tocam ceapa si morcovii. Se prajesc pana se rumenesc. Se dizolvă smântâna în 1/4 cană de apă caldă.
Pasul 6
Așezați bucățile de crap într-un vas de copt și așezați ceapa și morcovii deasupra lor. Se condimentează cu sare, piper și frunze de dafin. Se toarnă smântână peste tot, se acoperă vasele cu un capac și se pune într-un cuptor fierbinte timp de douăzeci de minute.
Pasul 7
Crapul și ciupercile se gătesc puțin mai mult. Clătiți ciuperci proaspete sau șampanie, tăiați-le în felii subțiri, puneți-le într-o tigaie, adăugați ulei, sare, piper măcinat și puțină apă acolo. Fierbeți ciupercile la foc mic, acoperite timp de zece minute, scoateți-le de pe foc și răciți-le ușor.
Pasul 8
Frecați crapul pregătit cu sare în interior și în exterior. Puneți untul și gălbenușurile crude, bateți alburile într-o spumă și adăugați-le pe toate la ciupercile înăbușite. Se toarnă biscuiții măcinați, sare în acest amestec și se amestecă bine.
Pasul 9
Umpleți burta de crap cu carnea tocată. Coase-l cu fir alb. Puneți peștele pe o foaie de copt, stropiți cu unt topit, puneți-l într-un cuptor fierbinte timp de patruzeci de minute. Scoateți firele înainte de servire. Serviți crapul copt cu așchii și garniți-l cu ierburi.
