Desertul cu mai multe straturi delicat cu cremă aerată și un nume francez este sfârșitul perfect al unei sărbători de lux. Pregătiți tortul Napoleon și acest fel de mâncare gourmet rafinat va fi apoteoza talentului dvs. culinar pentru oaspeții dvs.
Este necesar
- Pentru test:
- - 1 kg făină + 2 linguri. pentru rulare;
- - 2 oua de pui;
- - 300 ml lapte;
- - 120 g zahăr;
- - 100 g unt;
- - 1/2 linguriță sifon;
- - 20 ml oțet;
- - 1/3 linguriță fiecare sare și vanilină;
- Pentru crema:
- - 400 g lapte condensat;
- - 4 oua de pui;
- - 700 ml lapte;
- - 200 g de unt;
- - 4 linguri amidon.
Instrucțiuni
Pasul 1
Înmoaie untul la temperatura camerei timp de 35-40 de minute pentru a se înmuia. Nu-l topi niciodată. Se amestecă bine până se omogenizează cu un tel sau cu un mixer, adăugând treptat sare, zahăr și vanilină. Apoi turnați ouă și lapte în porții mici acolo, câte unul.
Pasul 2
Stingeți bicarbonatul de sodiu cu oțet direct într-o lingură și adăugați imediat la masa lichidă pregătită. Fără a opri amestecarea, adăugați făină în ea. Transferați aluatul pe o masă și frământați-l bine cu mâinile până când este elastic și moale. Formați o bilă mare din ea, înfășurați-o în folie de plastic și puneți-o la frigider timp de o jumătate de oră.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 220oC. Scoateți aluatul din frigider, rulați unul sau doi cârnați mari din el și tăiați-i în 20 de bucăți aproximativ egale. Aplatizați fiecare bucată cu degetul și rotiți-o într-un tort subțire, mai mult sau mai puțin rotund, de 3-5 mm grosime. Așezați o placă inversată deasupra și tăiați un cerc obișnuit în jurul conturului său cu un cuțit ascuțit.
Pasul 4
Înțepați fiecare crustă cu o furculiță, astfel încât să nu se deformeze în timpul gătitului, și coaceți timp de 4-5 minute până se rumenesc pe o foaie de copt presărată cu făină. De asemenea, coaceți și tăiați, vor merge pentru a decora vasul. Nu stivați produsele finite unul peste celălalt, altfel se vor lipi împreună.
Pasul 5
Faceți o cremă pentru tort. Spărgeți ouăle într-un recipient adânc, adăugați amidon acolo și amestecați totul până când ingredientul uscat este aproape complet dizolvat. Umpleți o cratiță mică sau o cratiță cu lapte, aduceți-o la fierbere aproape la foc moderat, lăsați-o deoparte și răciți până se încălzește.
Pasul 6
Amestecați rapid amestecul de amidon-ou în laptele încălzit, având grijă să nu formați bulgări. Se răcește totul, se amestecă cu lapte condensat și unt înmuiat și se bate cu un mixer la viteză medie. Puneți deoparte o parte din cremă pentru a acoperi tortul.
Pasul 7
Îndepărtați toată făina din prăjituri, așezați-o pe prima pe un vas plat de desert și acoperiți-o cu generozitate cu smântână. Strângeți întregul tort, zdrobind ușor fiecare strat. Lăsați-l la macerat timp de 1 oră, apoi așezați o tăietură deasupra și o încărcătură, precum un pachet de cereale sau sare, deasupra.
Pasul 8
Întindeți crema setată peste tort atunci când este uscată. Zdrobiți butașii în firimituri mici cu un piure de cartof sau blender și presărați uniform partea superioară și laterală a desertului. Îndepărtați ușor orice reziduu de pe marginile cratiței sau ștergeți-l cu o cârpă umedă. Dați la frigider vasul pentru câteva ore.
