Rețeta clasică a tortului Napoleon este una care provoacă multe controverse. Dar merită să spargeți sulițele? Recunoașteți că dragostea oamenilor pentru capodopera fulgerătoare a bucătăriei franceze a transformat un desert de restaurant într-o delicatesă de casă, iar gătitul acasă este permis să se abată de la canoane stricte. Principalul lucru este că gustul îndeplinește așteptările.
Este necesar
- Pentru test
- - 300 g făină de grâu;
- - 100 g unt;
- - 15 g zahăr vanilat;
- - 1 lingură. o lingură de miere lichidă;
- - 2 linguri. linguri de zahăr granulat;
- - 1 lingură. o lingură de smântână cu un conținut de grăsime de 20 până la 30%;
- - 1 linguriță praf de copt;
- - 1 lingură. o lingură de coniac;
- - 2 oua de pui;
- - un vârf de cuțit de sare.
- Pentru smântână
- - 200 g crema de branza;
- - 200 g smântână cu un conținut de grăsime de 20 până la 30%;
- - 125 ml lapte condensat;
- - 1 lingură. lingura de rachiu.
Instrucțiuni
Pasul 1
Începeți prin a face o foietaj fără drojdie. Luați o cratiță cu fundul greu și topiți untul la foc mic. Adăugați zahăr granulat și zahăr vanilat, adăugați miere. Se încălzește, amestecând ocazional, timp de aproximativ 4-5 minute. Asigurați-vă că zahărul este complet dizolvat și amestecul este neted.
Pasul 2
În timp ce amestecați, adăugați smântână la amestecul de unt și zahăr. Se încălzește cel mult un minut și apoi se ia de pe foc. Luați un mixer cu un accesoriu de frământat. Adăugați ouă de pui într-o cratiță și frământați până se omogenizează.
Pasul 3
Cernem făina împreună cu praful de copt și adăugăm într-un jet subțire, continuând să frământăm. Se adaugă coniac și se condimentează cu sare. Acum frământați manual un aluat moale și flexibil. Când încetează să se mai lipească de mâini, împărțiți-le în opt bucăți identice și rulați fiecare într-o minge compactă. Înfășurați-le în folie alimentară și dați-le la frigider pentru o oră sau mai mult.
Pasul 4
Scoateți bilele de aluat pe rând. Rulați fiecare într-un cerc pe o suprafață de lucru ușor făinată, înțepați cu o furculiță și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit la 180-190 ° C timp de 5-7 minute, așezându-l pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. În timp ce un strat de aluat este copt până devine auriu, rulați următorul. Nu scoateți aluatul din frigider în prealabil.
Pasul 5
În timp ce prăjiturile se răcesc, aplicați crema. Rețeta clasică a tortului Napoleon folosește cremă, tortul de miere de casă este preparat cu cremă de unt. Pentru aceasta, trebuie să bateți ușor crema de brânză cu un mixer cu un accesoriu pentru batere, apoi adăugați smântână și lapte condensat la masa pufoasă. Continuați să bateți și să turnați coniac.
Măcinați una din cele opt prăjituri aurii în firimituri mici. Răspândiți restul cu smântână. Aplicați ultima porție de cremă pe vârful tortului. Presărați întregul tort cu pesmet și lăsați-l la temperatura camerei 2-3 ore, permițând prăjiturilor să se înmoaie bine cu crema. Apoi puneți la frigider superbul tort de casă Napoleon timp de cel puțin 12 ore. Lasa prajitura rece pana la servire.
