Tortul "Napoleon" combină cu succes o componentă crocantă cu mai multe straturi și o cremă delicată de unt. Pentru a coace un tort conform rețetei clasice, trebuie să aveți suficient timp. Dar rezultatul va fi la înălțimea așteptărilor.
Tort clasic Napoleon - prepararea aluatului
Procesul de a face un adevărat „Napoleon” este destul de laborios, dar rezultatul merită. Majoritatea timpului este petrecut în așteptarea răcirii aluatului; aceste minute pot fi folosite cu folos - pentru a vă relaxa sau a face alte lucruri.
Iată care sunt alimentele pe care trebuie să le preparați:
- 2 căni de făină + 3 linguri. făină pentru aluatul de unt;
- 250 de unt sau margarină pentru coacere;
- 170 g de apă cu gheață;
- un vârf de cuțit de sare.
Uneori, compilatorii nu foarte conștiincioși de pâslă de foietaj păcătuiesc adăugând diferite grăsimi, în loc de unt și margarină de unt. Tortul dvs. va diferi prin includerea numai a ingredientelor naturale.
Bateți oul în apă, amestecați cu o furculiță până se omogenizează. Cernem făina într-un castron adânc. Faceți o gaură în mijloc, turnați amestecul de ouă, adăugați sare, măturați aluatul. Faceți acest lucru până când se desprinde de pe mâini și devine neted. Rulați-l într-un dreptunghi gros, puneți-l la frigider timp de 20 de minute. Între timp, faceți un aluat de unt. Pentru a face acest lucru, adăugați 3 linguri la uleiul înmuiat la temperatura bucătăriei. făină. Se amestecă amestecul cu o lingură până se omogenizează. Dă-i o formă dreptunghiulară. Se pune la congelator 25 de minute.
Procesul de creare a stratului
Scoateți primul aluat, întindeți-l într-un dreptunghi subțire. Puneți unt pe jumătate din acest aluat. Pentru a obține suficient unt, tăiați benzile cu un cuțit și așezați-le în jumătate din aluat. Acoperiți cu cealaltă jumătate, ciupiți marginile. În același timp, nu ar trebui să rămână aer în interior. În caz contrar, la rulare, acesta va ieși, făcând găuri în aluat.
După ce ați orbit bine marginile, înfășurați aluatul într-un prosop și puneți-l în congelator timp de 25 de minute. După acest timp, așezați aluatul pe o masă cu făină, rotiți-l pe o parte pentru a forma un dreptunghi îngust.
Îndoiți în jumătate de 2 ori, rostogolind marginea mai mică. Așezați aluatul la loc în congelator timp de 25 de minute. Lăsați-l în același mod și împăturiți-l din nou în două de două ori. Cu cât veți efectua mai multe ori această procedură, cu atât vor exista mai multe straturi în Napoleon terminat.
Repetați această operație de încă 1-2 ori, ultima - întindeți aluatul astfel încât mai târziu să poată fi tăiate 2 dreptunghiuri identice din el. Așezați-le pe o foaie de copt, înțepați fiecare în 5-6 locuri cu o furculiță, introduceți-o în cuptor. Coaceți la 180 ° C. Când prăjiturile se ridică și devin aurii, scoateți-le și răcoriți.
Cremă
Într-o cratiță cu fund greu sau în oală, combinați 1 cană de lapte cu 1 ou, 4 linguri. zahăr și 1, 5 linguri. făină. Pune vasele la foc mediu, nu lasa, amesteca des continutul. De îndată ce începe să se îngroașă, diminuați căldura la minimum, lucrați mai mult cu un tel. Lăsați smântâna să fiarbă 20 de secunde, scoateți-o de pe foc, răciți-o.
Țineți o bucată de unt de 200 g în bucătărie timp de aproximativ 25 de minute, astfel încât să devină moale. Puneți 2 linguri în el. smântână, bateți cu un mixer. Când masa devine omogenă, adăugați aceeași cantitate de smântână, bateți. Faceți acest lucru până când crema se termină.
Tăiați marginile prăjiturilor în mod egal, acoperiți-le cu cremă, întindeți-le pe partea superioară și pe laturile tortului Napoleon, presărați-le cu pesmet din resturi. Puneți dulceața la frigider timp de 2 ore, după care este gata desertul delicios.
