Perch este cel mai potrivit pește pentru fumat. Pentru ca carnea sa să fie gustoasă, fragedă, aromată și să nu fie grasă, trebuie să știi cum să o gătești corect.
Este necesar
-
- biban proaspăt - orice cantitate;
- sare;
- ramuri de cireș de măr sau de pasăre.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați bine peștele în apă rece, îndepărtați măruntaiele și clătiți din nou. Cantitatea de pește depinde de dorința dvs., dar cu cât luați mai mult, cu atât mai bine. Cântarele din biban nu trebuie îndepărtate, lăsați și branhiile.
Pasul 2
Acum pregătește întregul lot de biban pentru fumat. Luați o pungă de dimensiunea necesară, așezați peștele în el și acoperiți-o cu multă sare grosieră. Agitați bine punga în sus și în jos, astfel încât peștele să fie mai bine sărat. Nu amestecați niciodată peștele cu mâinile, deoarece vă puteți răni pe aripioare. După aceea, lăsați-l timp de 15-20 de minute, iar după acest timp, agitați-l din nou bine.
Pasul 3
Așezați peștii pe o suprafață curată și uscată sau atârnați să se usuce ușor înainte de a fuma timp de 20-30 de minute.
Pasul 4
În timp ce bibanul este uscat, scoateți afumătoarea și așezați ramurile mărului sau cireșului de pasăre chiar pe fund, într-un strat uniform. Apoi puneți peștele pe grătar, doar nu foarte strâns unul față de celălalt.
Pasul 5
Închide fumătorul și dă foc. Timpul de fumat perch este de 15-20 de minute. Nu poți deschide afumătoarea în tot acest timp.
Pasul 6
După ce fumatul este terminat, scoateți mai întâi fumătorul de pe căldură și abia apoi deschideți-l. Dacă peștele a dobândit o nuanță maro și bogată, atunci ați făcut față corect sarcinii. Rețineți că culoarea bibanului va diferi în funcție de ramura copacului pe care l-ați folosit. Peștele de mere se va dovedi a fi ușor mai deschis la culoare decât cel afumat pe ramurile de cireș de pasăre.
Pasul 7
Desigur, această metodă de fumat va necesita mai mult timp și efort decât simplul fumat acasă folosind fum lichid. Dar, pe de altă parte, veți obține un gust excelent de pește afumat și o oportunitate excelentă de a petrece timpul în aer liber cu oamenii dragi și iubiți.
