Bucatele de feriga sunt încă exotice pe masa noastră. Cu toate acestea, acest produs cu conținut scăzut de calorii conține multe substanțe utile: proteine ușor digerabile, riboflavină, acizi nicotinici, glutamici și aspartici, precum și iod, cupru, fosfor, calciu și alte microelemente necesare organismului. În Orientul Îndepărtat și Coreea, feriga este meritat populară. Se usucă, se sărează, se adaugă în supe, tocănițe și salate.
Rețetă de salată coreeană de ferigă
Pentru a face o salată tradițională de ferigă coreeană, veți avea nevoie de:
- 200 g feriga sarata;
- 2 capete de ceapă;
- 2 catei de usturoi;
- 1 linguriță. semințe de coriandru măcinate;
- 1 buchet de coriandru;
- 2 linguri. l. sos de soia;
- 8 linguri. l. ulei vegetal;
- sare;
- 1 linguriță. piper roșu măcinat;
- ½ linguriță piper negru
Feriga sărată este ideală pentru acest fel de mâncare, dar dacă nu este disponibilă, poate fi folosită feriga uscată. Înainte de gătit, asigurați-vă că înmuiați feriga (sărată sau uscată) în apă fierbinte fierbinte și lăsați-o timp de 10 ore.
Apoi se toarnă apă rece într-o cratiță și se fierbe. De îndată ce fierbe apa, înmoaie feriga într-o cratiță și fierbe timp de 5-10 minute. Apoi îndoați feriga înapoi într-o strecurătoare.
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă, se pune la foc mic și se încălzește. Prajiti ceapa, tocata in inele subtiri, in ulei pana se rumeneste. Odată ce ceapa este prăjită și are o culoare plăcută, adăugați coriandru măcinat, ardei negri și roșii. Se amestecă totul bine și se pune feriga în tigaie.
Se toarnă sosul de soia, se adaugă usturoiul tocat, se condimentează cu sare după gust și se amestecă din nou. Se prăjește feriga timp de 5 minute, amestecând continuu. Apoi acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul la minim și fierbeți încă 5 minute salata de ferigă.
Scoateți apoi vasul de pe foc. Adăugați coriandru tocat mărunt la ferigă și amestecați împreună. Condimentați cu sare și piper dacă este necesar. De asemenea, este obișnuit să adăugați glutamat de sodiu în salata coreeană de ferigi, care conferă mâncărurilor un gust bogat. Dar puteți face fără acest aditiv.
Vasul finit trebuie infuzat timp de 5-6 ore, după care poate fi consumat. Salata de feriga merge bine cu orezul fiert.
Reteta de salata de feriga "Primavara"
Deși salatele sunt de obicei preparate din ferigă uscată sau sărată, adică recoltată pentru o utilizare viitoare, această plantă poate fi recoltată doar primăvara sau începutul verii, deoarece doar frunzele tinere de ferigă sunt folosite pentru hrană. Prin urmare, salatele de ferigi creează adesea o dispoziție de primăvară. Pentru a pregăti salata „de primăvară”, trebuie să luați:
- 200 g feriga;
- 3 ouă fierte;
- 2 castraveți proaspeți;
- 1 ardei gras;
- 1 cap de ceapă;
- 4 catei de usturoi;
- ulei vegetal.
Înmoaie feriga sărată în apă fierbinte timp de 4 ore. Apoi scurgeți apa și înmuiați feriga încă 2 ore în apă nouă. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Se toarnă ulei vegetal în tigaie, se încălzește și se prăjește ceapa până se înmoaie. Apoi puneți feriga îmbibată într-o tigaie și prăjiți-o cu ceapa timp de 10 minute la foc mediu.
Adăugați în tigaie cuișoare de usturoi tocate și ardei grași tăiați. Se amestecă totul bine și se prăjește 2-3 minute. Scoateți apoi tigaia de pe foc.
Combinați ceapa prăjită cu usturoi, ferigile și ardeii grași cu castraveți proaspeți tăiați mărunt și ouă tocate. Se amestecă bine toate ingredientele. Salata de primăvară se servește caldă.
