Există multe rețete de pilaf. Dar cea mai inițială versiune uzbekă, destul de ciudat, este cea mai ușor de pregătit. Cel mai bun dintre toate, acest pilaf se obține cu miel sau pui. De asemenea, puteți folosi carne de porc și alte carne. În mod ideal, pentru gătit se folosește un cazan din fontă. Dar dacă acest lucru nu este cazul, va face o tigaie simplă cu fundul gros și laturile înalte.
Este necesar
- - orez - 400 g;
- - carne - 400 g;
- - morcovi - 300 g;
- - arc - 1 cap mare;
- - ulei vegetal - 1/4 cană
- - usturoi - 3-4 cuișoare;
- - Sarat la gust;
- - un set de condimente.
Instrucțiuni
Pasul 1
Înainte de a găti pilaf, umpleți orezul cu apă caldă și lăsați-l timp de 40-50 de minute. Apoi scurgem apa și clătim orezul cu apă rece de 4-5 ori.
Pentru pilaf, se folosesc doar soiuri de orez fără amidon cu boabe lungi. „Krasnodarskiy”, „Jasmine”, „Risotto” - absolut nu se va potrivi. Dintre cele pe care le avem în magazinele noastre, Basmati sau orezul pentru paella este potrivit. În ultimă instanță, puteți folosi orez fierte cu bob lung.
Pasul 2
Tăiați morcovii în benzi de 3-5 mm grosime. Tăiați ceapa în jumătăți de inele de o grosime puțin mai mică. Separați carnea de os și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii.
Pasul 3
Se toarnă aproximativ 1/4 cană de ulei de floarea soarelui rafinat în tigaie. Îl încălzim la foc mare până când apare abur ușor.
Pasul 4
Se toarnă ceapa în ulei și se prăjește puțin, amestecând energic, pentru a nu arde. De îndată ce ceapa este ușor rumenită, adăugați carnea la ea. Amestecând continuu, prăjiți carnea până se rumeneste. Apoi turnați morcovii și prăjiți totul timp de aproximativ 5 minute. Apoi se toarnă 500 ml de apă și se lasă să fiarbă la foc mic.
Pasul 5
După o jumătate de oră, adăugați sare, condimente și amestecați totul.
În mod tradițional, chimenul (aproximativ un vârf), ardeiul iute (pe vârful unui cuțit) și afine (un vârf) sunt folosite pentru pilaf. Este mai bine să navigați în cantitatea de condimente pe gustul dvs. Puteți utiliza, de asemenea, seturi de condimente pilaf gata, care sunt vândute în magazine - toate sunt luate în considerare. Nu puneți frunze de dafin în pilaf.
Pasul 6
Se toarnă orezul în tigaie imediat după condimente. Nu este necesar să-l amestecați cu carne - rămâne deasupra, de obicei apa o acoperă aproape la nivel (dacă este puțin mai puțină apă, nu este înfricoșător). Acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 10-15 minute, până când orezul este fraged. Cu 3-5 minute înainte de gătit, puneți usturoi deasupra orezului. Scoatem pilaful terminat de pe foc și îl lăsăm sub capac timp de o jumătate de oră - ar trebui să infuzeze puțin. După aceea, scoateți usturoiul. Pilaf este gata!
