Vreau să vă împărtășesc un mod cu adevărat masculin de a găti kebab-uri de pui sau porc la grătar sau foc. Vom face carne delicioasă prăjită peste foc. Această rețetă se remarcă prin simplitate și poate fi realizată chiar și fără grătar și frigarui. Vor fi destule frigarui alune și un foc de tabără cu cărămizi. Carnea nu trebuie să fie marinată sau înmuiată. Se dovedește un kebab shish foarte gustos, care se distinge prin gustul său natural.
Este necesar
- - o bucată de gât de porc sau tobe de pui (neînghetate!);
- - sare;
- - piper negru;
- - ceapă;
- - brasier cu cărbuni sau cărbuni de foc pregătiți corespunzător;
- - un recipient cu apă pentru stingerea focului;
- - frigarui din tije subtiri sau frigarui.
Instrucțiuni
Pasul 1
În primul rând, trebuie să pregătiți corect cărbunii pentru prepararea vasului nostru. În niciun caz nu trebuie să prăjiți carnea la foc deschis - aceasta va arde și se va acoperi cu o crustă neagră, dar în interior va rămâne crudă. De aceea, carnea este prăjită pe cărbuni, care sunt capabili să emită o cantitate mare de căldură și să nu ardă kebabul. Pentru a obține cărbune, trebuie să ardeți două bușteni mari de pin sau mesteacăn. Acest lucru se poate face atât în grătar, cât și într-o grătar de foc pregătit. Focul trebuie ars până se formează un volum de cărbuni, ocupând aproximativ o găleată obișnuită. Trebuie să începeți să gătiți când cărbunii încă strălucesc de căldură și sunt ușor de aruncat în aer. De la începutul contactului până la sfârșit, va dura aproximativ două ore.
Pasul 2
Acum, în timp ce focul arde, trebuie să pregătiți frigarui sau frigarui. Dacă totul este logic cu frigarui, atunci frigarui va trebui tăiat din tije lungi, îndepărtați coaja de pe ele și ascuțiți-le la capete. Dacă nu folosiți un brazier, ci un foc obișnuit, aveți grijă în prealabil cum veți repara frigaruile sau lansetele cu carne peste cărbuni. Puteți folosi cărămizi obișnuite.
Pasul 3
Apoi, trebuie să pregătiți carnea - luați-o și clătiți-o bine cu apă curentă. Dacă folosiți carne de porc, atunci tăiați-l în cuburi de aproximativ 5 x 5 x 5 cm. Înșirați toiagele de carne sau de pui pe frigarui sau frigarui pregatit. Încercați să distribuiți toată carnea uniform pe lungimea frigăruiului. Puteți adăuga inele de ceapă între bucățile de carne.
Pasul 4
Sare carnea preparată după gustul tău.
Pasul 5
Când cărbunii ajung la starea necesară (adică strălucesc, nu există flacără deschisă, dar nu se sting încă), luați semifabricatele pentru grătar și așezați-le peste cărbuni. Este necesar să se mențină distanța de la cărbuni la carne. În mod ideal, aceasta este de aproximativ 150 mm de la cărbuni la carne.
Pasul 6
Acum înmuiați carnea peste cărbuni. Rețineți că frigăruile trebuie rotite constant, iar piesele trebuie încălzite uniform din toate părțile. Fiecare frigarui trebuie rotit o data la fiecare trei-patru minute.
Pasul 7
Când grăsimea începe să se topească din carne, aceasta va începe să picure pe cărbuni, iar cărbunii se vor aprinde. Nu lăsați focul să se încălzească prea mult și să stingă flăcările cu apă. Între timp, nu uitați că temperatura insuficientă a cărbunilor nu va permite fierberea cărnii. Avem nevoie de un echilibru.
Pasul 8
După ce grăsimea cu sânge a început să se topească din carne, trebuie să vă asigurați că niciuna dintre părțile kebabului nu este arsă. Pentru a face acest lucru, rotiți frigarui uniform, dar acum puteți mări intervalul la 5-7 minute.
Pasul 9
Continuați să prăjiți carnea așa cum este descris până când grăsimea și sângele nu se mai topesc din ea.
Pasul 10
Pentru a verifica dacă este gătit, străpungeți carnea cu ceva ascuțit și asigurați-vă că nu rămâne sânge în interior și că carnea este moale și bună de mâncat.
