Sparanghelul uscat este o invenție talentată a bucătăriei orientale. Această spumă uscată din lapte de soia este foarte bogată în proteine și vitamine complete, motiv pentru care vegetarienii o iubesc atât de mult. Dar pentru cei care nu refuză carnea, felurile de mâncare făcute din aceasta vor fi utile pentru digestie și vor satisface pur și simplu gustul exigent.
Sparanghel uscat în stil coreean
Ingrediente:
- 200 g sparanghel uscat;
- 2 morcovi;
- 4 catei de usturoi;
- 1 frunza de dafin;
- 6 mazăre de ienibahar;
- 1 lingură. zahăr și sare;
- 1/3 linguriță piper roșu măcinat;
- 1 lingură. ulei vegetal;
- 5 linguri. oțet de mere.
Înmuiați sparanghelul uscat în apă rece timp de 4 ore. Scurgeți lichidul, clătiți fibrele albe crescute și tăiați-le în bucăți mici. Razi morcovii pe o razatoare fina. Curățați usturoiul și zdrobiți-l într-un mortar. Combinați toate ingredientele pregătite.
Dacă gătiți sparanghel coreean pentru utilizare viitoare, atunci luați ulei de susan în loc de ulei vegetal, acesta este un conservant natural minunat.
Faceți un sos de salată. Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță și se pune la foc mare. Se toarnă sare, zahăr, piper roșu într-un castron și se aduce conținutul la fierbere. Adăugați frunze de dafin, ienibahar și oțet de mere și scoateți imediat din aragaz. Se toarnă sosul clocotit peste legume, se amestecă și se dă la frigider timp de 3 ore.
Sparanghel de soia prajit
Ingrediente:
- 100 g sparanghel uscat;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 100 g fasole verde (congelată);
- 1 lingură. sos de soia;
- un vârf de piper negru măcinat;
- 30 g de coriandru;
- sare;
- ulei vegetal.
Fâșiile de sparanghel din soia trebuie să fie complet acoperite cu apă pentru a se înmuia uniform. Pentru a fi sigur, apăsați-i cu opresiune.
Înmuiați sparanghelul uscat și tăiați-l în bucăți de 4-5 cm. Curățați ceapa și morcovii, tocați-le mărunt și sotati-le cu fasolea verde în ulei vegetal. Gatiti legumele timp de 5 minute, amestecand ocazional cu o spatula. Adăugați sparanghel la ele, condimentați cu piper negru, sos de soia, sare după gust și presărați coriandru tocat. Se amestecă totul bine și se fierbe sub capac încă 5 minute. Se servește ca masă de sine stătătoare sau cu o garnitură de orez.
Sparanghel uscat înăbușit în sos de roșii și smântână
Ingrediente:
- 150 g sparanghel uscat;
- 1 roșie mare;
- 4 linguri 20% smântână;
- un vârf de piper negru măcinat;
- sare;
- ulei vegetal.
Lăsați produsul uscat să se umfle bine în apă. Tăiați-l în felii. Încălziți puțin ulei vegetal și prăjiți roșiile feliate în el până obțineți un piure. Transferați sparanghelul în tigaie, turnați smântâna, amestecați totul și fierbeți timp de 10-15 minute la cea mai scăzută temperatură sub capac, apoi adăugați sare după cum este necesar, piper și scoateți-l de pe foc.
