Pizza este un fel de mâncare populară aproape în toată lumea din bucătăria italiană, care are un aspect caracteristic rotunjit și o rețetă clasică cu roșii și brânză topită. I se adaugă toate ingredientele posibile și uneori foarte neașteptate, în conformitate cu gusturile lor. Dar cum și la ce temperatură trebuie gătit acest fel de mâncare italiană?
Un pic despre pizza
Prima pizza, sau, mai exact, felul de mâncare care este prototipul său, a fost pregătită de grecii și romanii antici, care au copt produse alimentare individuale pe felii de pâine. După ce roșiile americane au fost importate în țările europene în 1522, locuitorii din Napoli, Italia, au inventat celebra pizza.
În Napoli, acest fel de mâncare a fost pregătit de oameni speciali din profesia de gătit - pizzaiolo („pizzaiolo”).
Vasul, care a apărut tocmai datorită legumiculturii americane, s-a răspândit în Statele Unite abia la sfârșitul celei de-a doua jumătăți a secolului al XIX-lea în Chicago. Și deja în 1957, întreprinderile alimentare din țară au lansat producția primelor produse semifabricate pentru pizza.
Rețeta clasică pentru aluatul de pizza include un amestec de făină obișnuită și așa-numita făină dură („durum”, făcută doar din grâu dur), precum și drojdie, ulei de măsline, sare și apă. După ce a combinat toate ingredientele, fabricantul de pizza frământă aluatul cu mâna și îl rostogolește la o grosime de jumătate de centimetru. Apoi, aluatul este acoperit cu pastă de roșii, pe care orice umplutură este deja așezată.
În mod tradițional, pizza ar trebui să fie coaptă într-un cuptor pe lemne, dar industria alimentară modernă permite utilizarea focarului și a unităților de transport. Gospodinele, inclusiv cele din Rusia, pregătesc, de asemenea, pizza în felul lor de mult timp, uneori cu o combinație dintr-un set pur rus de produse alimentare.
Temperatura necesară pentru a coace pizza
Timpul și temperatura pentru prepararea acestui fel de mâncare depind direct de rețeta de pizza, de ingredientele sale, de locul de coacere și de friptura dorită.
De exemplu, dacă gătiți pizza în cuptorul de acasă, factorul decisiv este dacă umplutura este pe aluat imediat sau este plasată pe ea după coacere până la jumătate gătită.
Dacă doriți să coaceți o pizza cu un pic de topping rapid, aveți nevoie de o temperatură de 200 ° C și un timp de 14-16 minute. În această perioadă, vasul va dobândi crusta de aur dorită.
Pizza de tip „Florența” cu ouă coapte la suprafața vasului este pregătită aproape în același mod. De asemenea, are nevoie de 200 ° C, dar la intervale de timp diferite - primele 10 minute și apoi, după adăugarea ouălor, încă 8 minute.
O temperatură ridicată, dar în același timp, este necesară pentru coacerea soiului de pizza "4 sezoane", care se caracterizează printr-o cantitate mare de umplutură - aproximativ 300 ° C și 13-15 minute de preparare.
Dacă decideți să faceți o pizza rapidă într-o tigaie, puneți-o într-un castron și închideți capacul. În acest caz, desigur, este dificil să determinați temperatura exactă, deci trebuie doar să reduceți puterea focului la minimum. Pregătirea aluatului se determină cu o scobitoare: dacă este uscată, atunci pizza este gata.
