Dulceața de gutui extraordinar de gustoasă va atrage întreaga familie. Bucățile de fructe translucide și bine reținute într-un sirop dulce arată incredibil de apetisant. Delicatese de gătit este disponibil chiar și pentru un bucătar novice.
Există multe modalități de a face gem de gutui. Puteți adăuga bucăți de nuci și alte fructe, obținând o combinație originală. Cu toate acestea, o rețetă tradițională servește ca bază pentru orice delicatese de casă.
Rețeta clasică a gemului de gutui
Pentru a face gemul, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: gutui - 1 kilogram, zahăr granulat - 1 kilogram, apă - 600 ml, pudră de vanilină, suc proaspăt de lămâie.
Fructele de gutui trebuie spălate și curățate bine. Este necesar să îndepărtați miezul fructului și tulpina. Fructele preparate sunt tăiate felii îngrijite. Este de dorit ca grosimea fiecărei felii să nu depășească 1,5-2 cm.
Într-o cratiță adâncă, încălziți apa și fierbeți pielea de gutui în ea. Bulionul este filtrat și i se adaugă zahăr granulat. Soluția este adusă la fierbere. Bucățile de gutui se scufundă în sirop în clocot.
De îndată ce fierbe conținutul tăvii, aragazul este oprit timp de 8 ore. Pentru o mai bună saturare a siropului a bucăților de fructe, puteți lăsa bucata singură peste noapte. Apoi, viitoarea gem de gutui este adusă din nou la fierbere și lăsată să se „odihnească” pe aragaz timp de 5 ore.
Aduceți siropul la fiert pentru a treia oară, continuați să încălziți până când bucățile de gutui sunt suficient de moi. Sucul de lămâie și pudra de vanilină se adaugă în gem cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, în funcție de gust.
Gemul se toarnă în borcane mici pre-spălate și sterilizate și se închide strâns cu capace. După răcire, borcanele cu tratamentul sunt depozitate într-un loc răcoros, neluminat.
Caracteristici de gătit
Gemul de gutui pare deosebit de atrăgător dacă feliile de fructe și-au păstrat forma în timpul procesului de gătit. Pentru a proteja fructele de gătit, se recomandă să nu amestecați conținutul tăvii, ci să le agitați periodic, făcând mișcări circulare.
O dulceață parfumată și gustoasă de gutui va apărea dacă fructele coapte fără daune au fost selectate pentru gătit. Fructele prea coapte în timpul gătitului se pot transforma într-o mizerie neplăcută, iar gutuiul necoapte va rămâne prea dens și va necesita mai mult zahăr.
Puteți determina gradul de pregătire al gemului aruncându-l pe o farfurie. Când picătura nu se răspândește, puteți scoate recipientul din aragaz. Dacă adăugați perii din cutii de semințe de gutui în sirop în timpul gătitului, gemul va căpăta o culoare mai bogată.
