Cunoscătorii produselor de casă vor dori cu siguranță dulceața delicioasă de gutui. Siropul vâscos roșu-auriu cu felii de gutui îngrijit arată foarte frumos și are o aromă bogată. Dulceața este potrivită pentru petreceri cu ceai și pentru umplerea produselor de copt de casă.
Dulceață de gutui „Ca și mama”
Alegeți fructele coapte, nedeteriorate pentru gătit. Pulpa lor este tare și fibroasă, așa că gutui are nevoie de un tratament culinar mai lung. Dulceața se dovedește a fi gustoasă și groasă - o puteți mânca cu ceai sau o puteți folosi pentru a face plăcinte.
Vei avea nevoie:
- 1 kg gutui;
- 5 pahare de zahăr;
- 5 pahare de apă.
Clătiți fructele de gutui, puneți-le într-o cratiță și acoperiți-le cu apă, astfel încât să acopere complet fructele. Aduceți apa la fiert și fierbeți gutuiul timp de 10 minute. Apoi transferați rapid fructele în apă rece, curățați-le, tăiate în sferturi, după îndepărtarea miezului.
Puneți zahăr în apa în care s-a fiert fructele. Fierbeți siropul la foc mediu, îndepărtând din când în când spuma. Cristalele ar trebui să se dizolve complet, iar siropul în sine ar trebui să se îngroașe puțin. Se toarnă gutui cu el și se lasă 3-4 ore.
Așezați dulceața pe aragaz și fierbeți timp de 5-8 minute. Agitați vasele printr-o mișcare circulară - spuma se va aduna în centru și poate fi îndepărtată cu o spatulă de lemn. Apoi scoateți tigaia de pe foc și lăsați fructele să stea timp de 8-10 ore. Repetați ciclul de 3-4 ori - intervalele dintre preparate ar trebui să fie de 8 ore. O astfel de gătire va oferi produsului un gust bogat și va face fructele moi și delicate.
Asigurați-vă că fructele sunt complet acoperite cu sirop. Fructele pop-up pot fi presate ușor cu un capac mare.
Turnati dulceata finita in borcane sterilizate si acoperiti-le cu tifon. Un aliment fierbinte nu trebuie acoperit imediat cu un capac, astfel încât umezeala să nu se condenseze sub el, ceea ce poate provoca formarea mucegaiului. A doua zi, acoperiți dulceața răcită cu capace sau legați borcanele cu pergament. Păstrați gemul într-un loc răcoros.
Gem de gutui cu nuci
Încercați o altă variantă populară de gem de gutui de casă pentru cei care iubesc aromele neobișnuite.
Vei avea nevoie:
- 1 kg gutui;
- 1 kg zahăr;
- 2 pahare de apă;
- 1 lamaie de marime medie;
- 1 cană de nuci decojite.
În loc de lămâie, puteți adăuga felii de lime în gem.
Spălați gutuiul, dezlipiți-l. Tăiați fructele în felii, tăiați miezul, apoi blângeți-le în apă clocotită timp de 10-15 minute. Se adaugă 500 g zahăr în apa în care s-a fiert fructele, se pune amestecul pe aragaz, se aduce la fierbere și se fierbe până se dizolvă zahărul. Se toarnă siropul peste feliile de gutui și se lasă 3-4 ore.
Așezați dulceața pe aragaz, adăugați zahărul rămas, scuturați recipientul și aduceți amestecul la fierbere. Gatiti gemul timp de 10 minute, apoi scoateti-l din aragaz si lasati-l la infuzat timp de 8 ore. Repetați ciclul de două ori.
Spălați lămâia bine cu o perie, tăiată în felii subțiri. Tocăm sâmburii de nucă. Puneți lămâia și nucile în gem, fierbeți amestecul timp de 10 minute, apoi turnați-l în borcanele pregătite. Lăsați dulceața să se răcească complet, închideți borcanele cu capace și păstrați-le.
