Prăjiturile de pește pot fi făcute din biban de știucă, somon, cod, știucă sau somn - există multe opțiuni. Unele gospodine refuză știucă, deoarece cred că cotletele din ea vor fi uscate, dar aceasta este o amăgire. Trebuie doar să urmați câteva reguli pentru a face cotletele gustoase și foarte suculente.
Peștele tocat se strică foarte repede, așa că trebuie să gătești cotletele din el foarte repede, punând carnea tocată în frigider când nu este nevoie. Nu puteți lăsa carnea tocată în aer proaspăt pentru o lungă perioadă de timp - acest lucru se aplică cazurilor în care gătiți cotlete în țară sau în natură.
Prăjiturile de pește cu știucă se vor dovedi suculente într-o singură condiție - trebuie să le adăugați cu siguranță untură de porc. În unele cazuri, o cantitate mică de porc gras este utilizată ca aditiv - gustul vasului în acest caz se modifică ușor, dar nu în rău. Dacă nu aveți la dispoziție untură sau porc gras, puteți folosi unt de bună calitate.
Rețetele de prăjituri de pește includ adesea morcovi, lapte, cartofi sau pâine ca ingrediente pentru a face carnea tocată mai suculentă. Morcovii sau cartofii sunt râșiți fin înainte de a se adăuga la carnea tocată, dar trebuie să vă amintiți că aceste legume pot face cotletele ușor dulci la gust, deci sunt utilizate exclusiv la cererea specialistului culinar. Pâinea este adăugată cotletelor în proporții de 500 g de carne și 100-150 g de pâine și lapte sau apă într-o cantitate suficientă pentru a înmuia pâinea. Pâinea este adesea înlocuită cu pesmet sau gris.
Cotletele știucii pot fi condimentate cu ierburi tocate, ardei sau ierburi uscate, dar cantitatea de condimente și condimente ar trebui să fie minimă, altfel puteți întrerupe gustul peștelui.
Pentru a împiedica cotletele să piardă suc la prăjire, se recomandă să le pâinești. Pentru aceasta, puteți folosi biscuiți sau tărâțe.
