Varza murată este un aperitiv excelent care se va încadra armonios în meniul unei cine modeste de familie sau va decora o masă festivă. Conține multe vitamine și un minim de calorii. Un avantaj suplimentar al acestui fel de mâncare este viteza de preparare.
Este necesar
-
- Varză „provensală”:
- 3 kg varză albă;
- 2 morcovi mari;
- 3 căței de usturoi;
- 1,5 litri de apă;
- 200 g zahăr;
- 3 linguri de sare;
- 200 ml oțet;
- 200 ml ulei vegetal;
- 8 mazăre de ienibahar;
- 4 frunze de dafin;
- 4 garoafe.
- Varză picantă orientală;
- 600 g varză albă;
- 50 g ulei vegetal;
- 1 păstăie de ardei roșu uscat;
- suc de o lămâie;
- sare și zahăr după gust.
- Varză festivă:
- un cap de varză de dimensiuni medii;
- 1 sfeclă mică;
- 3 căței de usturoi;
- 1 litru de apă;
- 2 linguri de sare;
- 2 linguri de zahăr;
- 8 boabe de piper;
- 4 frunze de dafin;
- 0,5 căni de oțet de mere.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a pregăti varza murată, aveți nevoie de capete puternice de varză fără daune și cel mai simplu set de condimente. Alți aditivi depind de preferința dvs. de gust. Puteți adăuga legume tocate mărunt, mere sau fructe de pădure acre la varză, înlocuiți oțetul de masă cu vin sau oțet de mere, include ierburi picante în rețetă. Rezultatul este zeci de variante ale acestui fel de mâncare simplu.
Pasul 2
Cea mai ușoară cale este să pregătiți varză provensală delicioasă. Tăiați un cap dens de varză în benzi, după ce ați tăiat butucul. Tăiați morcovii în fâșii subțiri și usturoiul în bucăți mici. Așezați legumele într-o cratiță și pregătiți marinada. Se fierbe apa, adăugând sare, zahăr, foi de dafin, cuișoare și mazăre de ienibahar. Scoateți lichidul de pe foc, turnați ulei vegetal și oțet în el. Se toarnă marinata peste varză. După patru ore, puteți încerca. Cu toate acestea, varza devine deosebit de gustoasă la o zi după gătit.
Pasul 3
Varza orientală picantă se prepară foarte repede. Tăiați un cap dens de varză în cuburi, opăriți cu apă clocotită și strângeți bine. Într-o cratiță, încălziți uleiul vegetal fără a-l fierbe, aruncați ardeiul roșu, varza în ulei, adăugați zahăr și suc de lămâie. Sare. Se amestecă bine amestecul și se lasă să stea aproximativ patru ore.
Pasul 4
Masa festivă va fi decorată cu o kaputa roșie originală. Tăiați un cap tare de varză în bucăți mari. Puneți felii subțiri de usturoi între frunze. Așezați bucățile de varză într-o cratiță, schimbând feliile de sfeclă crudă tocată.
Pasul 5
Pregătiți o saramură din apă fierbinte, sare, zahăr, ienibahar, frunze de dafin. Se fierbe amestecul, se ia de pe foc și se toarnă oțet de mere în el. Se toarnă marinata fierbinte peste varză și se închide tigaia cu un capac. După trei zile, varza va căpăta o culoare roșie frumoasă, gust bogat și va fi gata de servit.
