Delicatese delicioase cu brânză italiană delicată nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Pregătește cele mai bune deserturi de ricotta pentru petrecerea ta sau în fiecare zi și înființează o patiserie gourmet chiar acasă.
Parfait de zmeură cu ricotta
Ingrediente:
- 250 g ricotta;
- 300 ml cremă 30%;
- 2 albușuri de pui;
- 350 g zmeură congelată;
- 200 g zahăr glazură;
- 100 g nuga tăiată și nuci;
- frunze de mentă și fructe de padure proaspete pentru decor.
Scoateți zmeura din congelator cu 30-40 de minute înainte de gătit. Bateți albușurile viguros într-un castron de blender sau mixer, adăugând treptat zahărul pudră. Adăugați fructele de padure topite și amestecați totul bine într-o masă omogenă.
Puneți ricotta într-un alt recipient, adăugați smântâna și amestecați ambele produse până când se obține o singură masă. Se amestecă nucile zdrobite și nuga. Combinați amestecurile de zmeură și brânză împreună și transferați într-un recipient dreptunghiular. Puneți parfaitul în congelator timp de 6 ore. Scufundați vasul în apă caldă câteva secunde, așezați desertul congelat pe un platou și garniți-l cu fructe de pădure și frunze de mentă.
Tiramisu cu ricotta
Ingrediente:
- 600 g ricotta;
- 600 g zahăr;
- 6 ouă de pui;
- 200 g fursecuri Savoyardi;
- 1 linguriță cafea măcinată sau instant;
- 100 ml apă;
- 100 ml de lichior de cafea sau smântână;
- 50 g praf de cacao;
- un vârf de cuțit de sare.
Se separă gălbenușurile de albușuri și se pisează cu zahăr și ricotta. Bateți albușurile separat cu un vârf de sare pentru a forma o spumă rigidă. Se amestecă ambele mase și se transformă într-o cremă aerisită folosind un mixer sau un tel.
Pregătiți cafeaua cu cantitatea specificată de apă și produs uscat în bere sau turc. Răciți băutura, înmuiați bățurile Savoyardi în ea, apoi înmuiați-o în băutură și puneți-o în forme transparente sau boluri. Acoperiți biscuiții cu umplutura de brânză, repetați straturile. Dați la frigider desertul timp de 2-3 ore. Presărați tiramisu cu pudră de cacao printr-o sită înainte de a servi.
Cheesecake de ciocolata cu ricotta
Ingrediente:
- 350 g de ricotta de ciocolata;
- 200 g smântână 25%;
- 140 g fursecuri;
- 100 g de ciocolata cu lapte;
- 100 ml cremă 33-35%;
- 90 g unt;
- 3 oua de pui;
- 5 g zahăr vanilat;
- un vârf de cuțit de sare.
Rupeti prajiturele in bucati, macinati-le intr-un blender si presarati cu zahar vanilat. Topiți untul într-o baie de apă sau cuptor cu microunde, turnați pesmetul și amestecați bine. Ungeți o formă rotundă, detașabilă, rezistentă la căldură, întindeți „aluatul” rezultat pe fund și neteziți. Coaceți tortul la 170oC timp de 10 minute.
Se topește ciocolata în smântână fierbinte, se toarnă în ricotta și se amestecă cu smântână și un vârf de sare. Adăugați ouă pe rând, frământând rapid masa, astfel încât proteinele să nu se îndoaie. Se toarnă totul pe baza de fursecuri pregătită. Gatiti cheesecake-ul timp de 1,5 ore la 140oC cu o tava picuratoare de apa pentru a umezi tortul.
