Carnea situată de-a lungul creastei carcasei se numește filet. Acest tip de carne este foarte fragedă, deoarece țesutul muscular nu primește stres în timpul creșterii și dezvoltării animalului. Filettul are un gust foarte bun. Este cea mai sănătoasă și mai digerabilă carne, deoarece conține un procent ridicat de proteine necesare copiilor, femeilor însărcinate și persoanelor cu activitate fizică ridicată. Există puțină grăsime animală în filet în comparație cu alte tipuri de carne, astfel încât poate fi consumată de persoanele care urmează o dietă de nutriție medicală.
Alegeți un filet proaspăt de porc sau carne de vită și verificați cu atenție calitatea. Pentru a face acest lucru, apăsați pe bucată, dacă fibrele se recuperează rapid - carnea este proaspătă, dacă s-a format un lichid în gaură - filetul este tocat cu aditivi. Așezați piesa pe un șervețel - după o tăiere proaspătă, șervețelul va rămâne uscat.
Dacă ați achiziționat filet congelat, dezghețați-l fără a utiliza cuptorul cu microunde pentru a vă asigura că vasul de carne finit va fi moale și suculent.
Puteți prepara rapid și ușor filet de porc în acest fel. Feliați-l peste bob și bateți-l ușor. Presară fiecare bucată cu sare și piper și sotează-o într-o tigaie. La sfârșitul prăjirii, adăugați ierburi uscate.
Serviți carne gata preparată cu cartofi fierți și prăjiți, hrișcă, orez fiert sau doar cu paste. În sezonul estival, pregătiți legumele fierte (fasole, conopidă) sau o salată de legume proaspete, ca garnitură pentru filet.
Felul de mâncare de porc copt cu usturoi și rozmarin se dovedește a fi foarte gustos. Combinați usturoiul zdrobit, rozmarinul, sarea și uleiul de măsline într-un castron. Se întinde amestecul peste o bucată de filet de porc.
Încălziți uleiul într-o cratiță și prăjiți muschiuletul pe toate părțile timp de cinci minute. Așezați carnea pe o foaie de copt unsă și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de douăzeci de minute. Scoateți mușchiul fin, acoperiți cu folie și lăsați să stea zece minute. Apoi tăiați-l în felii și serviți cu fasole verde prăjită și roșii.
Filetul de vită poate fi aburit. Pentru a face acest lucru, bateți bine carnea, umpleți-o cu slănină. Puneți untul pe fundul tigaii, iar pe el lăstarul, morcovii tăiați mărunt, pătrunjelul, napii, ceapa, cartofii, sarea, adăugați frunza de dafin, boabele de piper și puțină apă.
Se toarnă într-o a doua cratiță, mult mai mare decât prima, și se aduce la fierbere. Așezați o cratiță cu muschiul în ea și gătiți timp de două ore. Completați cu apă care fierbe constant. Tăiați carnea de vită gătită în felii, puneți-o pe un vas, adăugați legume și turnați peste bulionul obținut după fierbere.
Filet de vită cu hrișcă gătit în oale se dovedește a fi delicios. Tăiați carnea în bucăți mici. Se prajesc intr-o tigaie, se adauga ceapa tocata. Când ceapa devine aurie, adăugați smântâna și fierbeți conținutul tigaiei timp de cinci minute.
Se toarnă puțin ulei de floarea-soarelui în oale, se pune carnea și ceapa prăjită cu smântână în ele. Se toarnă hrișca pregătită deasupra, se adaugă frunze de dafin, sare și o lingură de smântână în fiecare oală. Umpleți conținutul cu apă până la 1/4 din tigaie. Închideți vasele cu capace și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C timp de patruzeci de minute.
