Carnea de somn se distinge prin absența oaselor mici, precum și prin valoarea nutrițională ridicată datorită conținutului de vitamine și microelemente. Prin urmare, consumul de astfel de pește de apă dulce nu este doar plăcut, ci și sănătos. De obicei, este coaptă sau prăjită, dar puteți prepara și supă de pește delicioasă și foarte bogată din somn.
Reguli pentru prepararea supei delicioase de pește de somn
Pentru supa de pește, cel mai bine este să folosiți capul și coada de somn - din aceste părți se obține cel mai bogat bulion, caracterizat prin consistența corectă, ușor lipicioasă. Cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, puteți adăuga bucăți de file de pește pentru a face vasul mai satisfăcător.
Pentru a scăpa de mirosul de noroi caracteristic somnului, peștele trebuie curățat temeinic de mucus și clătit sub apă curgătoare. Se taie apoi bucăți și se înmoaie 20 de minute în suc de lămâie diluat în apă. Sau adăugați câteva fotografii de vodcă direct la bulion în timp ce fierbeți peștele.
Cel mai bine este să pregătiți un astfel de fel de mâncare din somn proaspăt, deoarece peștele refrigerat sau dezghețat va schimba ușor gustul supei de pește. Vasele ar trebui să aibă fundul și părțile groase.
Este foarte important să gătești supa de pește la foc mic, astfel încât bulionul să nu fiarbă. Peștele din ureche ar trebui să dispară. În acest caz, nu este recomandat să închideți tigaia cu un capac. Acest lucru se poate face chiar la sfârșit, când urechea este deja gata.
Supă de somn cu roșii și vodcă
Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de:
- capul și coada unui somn;
- 500 g file de somn;
- 5 cartofi;
- morcov;
- radacina de patrunjel;
- cap mare de ceapă;
- 2 roșii;
- 4 litri de apă;
- o grămadă de ceapă verde;
- 10 mazăre de ienibahar;
- sare grosieră și piper negru;
- 200 ml de vodcă.
Asigurați-vă că îndepărtați branhiile de pe capul somnului, apoi tăiați-l în jumătate și spălați-l sub apă curentă împreună cu coada și fileul. Puneți capul și coada într-o cratiță, adăugați ceapa întreagă decojită și rădăcina de pătrunjel, acoperiți cu apă și puneți la foc mediu.
Când bulionul începe să fiarbă, îndepărtați cu grijă toată spuma, reduceți flacăra și gătiți timp de 20 de minute. După timpul alocat, turnați vodca, adăugați fileul tăiat în bucăți porționate în tigaie și gătiți încă 10 minute. Apoi puneți peștele pe o farfurie, aruncați ceapa și rădăcina de pătrunjel, strecurați bulionul și aduceți din nou la fierbere.
Adăugați în cratiță cartofi și morcovi tăiați grosier. După 10 minute, adăugați sare și condiment. Când legumele sunt gata, readuceți filetele de pește, capul de somn și carnea de coadă în bulion. Piper și adăugați roșiile, după ce ați făcut tăieturi cruciforme. Presărați cu ceapă verde tocată, scoateți-o de pe foc, acoperiți-o și lăsați-o 5 minute să infuzeze și să guste și mai bine.
Se toarnă supa pregătită în farfurii până când verdele are timp să-și schimbe culoarea. Se servește cu pâine neagră și felii de lămâie.
