Julienne este o metodă de tăiere a legumelor în fâșii foarte subțiri, care ne-a venit din bucătăria franceză, precum și din supe și salate din legume tocate subțire. Cu toate acestea, în bucătăria rusă, julienne este un grup special de aperitive sau feluri principale preparate din porții de ingrediente coapte cu un sos delicat și o crustă delicioasă de brânză.
Este necesar
-
- Cocottes,
- 500 g carne de pui
- 2 cepe mari
- 250 g ciuperci proaspete
- 2 linguri de făină
- 150 g brânză tare
- 300 g smântână
- 1 lingura pesmet
- piper
- Sarat la gust
- unt pentru prăjit.
Instrucțiuni
Pasul 1
Vă oferim o rețetă de julienne cu pui și ciuperci.
În primul rând, după ce ați decis să gătiți acest fel de mâncare, ar trebui să vă aprovizionați cu feluri de mâncare speciale - producători de cocotă. Acestea sunt boluri mici porționate cu un volum de aproximativ 70 sau 100 ml cu mâner lung, în care vasul este pregătit personal pentru fiecare oaspete.
Pasul 2
Tocam ceapa marunt si o prajim pana cand devine transparenta in unt. Ceapa nu trebuie lăsată să-și schimbe culoarea, altfel vasul va avea un gust amar. Puneți ceapa prăjită într-un castron.
Pasul 3
Tăiați ciupercile în fâșii subțiri și prăjiți-le în unt până se înmoaie.
Pasul 4
Se fierbe sau se rumeneste puiul, apoi se elibereaza de piele si oase. Tăiați fileul de pui în fâșii.
Pasul 5
Pregătiți un dressing pentru smântână. Pentru a face acest lucru, prăjiți făina într-o tigaie uscată până se rumeneste, adăugați puțin unt, turnați smântână, sare și piper după gust. Se amestecă bine sosul și se fierbe.
Pasul 6
Se amestecă ceapa pregătită, ciupercile și puiul, se aranjează în preparatele de cocotă și se toarnă peste sosul de smântână.
Pasul 7
Se rade brânza tare tare, se amestecă cu pesmet și se toarnă în cocotieri pentru a acoperi complet suprafața.
Pasul 8
Se introduce într-un cuptor preîncălzit timp de 5-10 minute la foc maxim, până apare crusta de brânză aurie.
Pasul 9
Juliana gata preparată poate fi presărată cu pătrunjel, care va funcționa cel mai bine cu acest fel de mâncare. Alte verdeață nu vor funcționa pentru julienne.
Pasul 10
Vasul se servește fierbinte ca aperitiv înainte de felul principal. Prin urmare, este recomandat să porniți cuptorul când oaspeții sunt deja așezați la masă.
