Julienne este una dintre cele mai renumite gustări calde din Rusia. Istoria acestui fel de mâncare provine din bucătăria franceză. Julienne poate fi gătită cu fructe de mare, ciuperci, dar cel mai faimos ingredient din acest fel de mâncare este puiul.
Este necesar
-
- 200 g de pui;
- 100 g de ciuperci;
- 1 ceapă;
- ulei vegetal;
- 50 g de brânză;
- 1 cană smântână grea
- 1 lingură. l. făină;
- 30 g unt;
- un vârf de nucșoară;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați file de pui, de preferință nu înghețat, ci refrigerat. Acoperiți-l cu folie alimentară și bateți cu un ciocan special. Apoi tăiați carnea în cuburi cu o latură de aproximativ 1 cm. Încălziți uleiul de măsline sau uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie și prăjiți bucățile de pui în ea timp de 3-5 minute, până când exteriorul se rumeneste și interiorul este gătit.
Pasul 2
Tăiați mărunt ciupercile proaspete - ciuperci sau ciuperci de miere. Tocam ceapa. Se prăjește totul în aceeași tigaie în care ați gătit puiul mai devreme. Apoi amestecați toate ingredientele. Puneți-le în cutii speciale - preparatori de cocotă sau alte recipiente mici de copt, pre-unse. Umplutura nu trebuie să depășească două treimi din volumul cratiței.
Pasul 3
Faceți un sos cremos pentru tocană. Încălziți făina într-o tigaie, apoi adăugați untul la ea. Gatiti la foc mediu, amestecand continuu, nu mai mult de doua minute. Se încălzește smântâna grea și se adaugă amestecul de făină și unt. Se amestecă sosul rezultat pe aragaz până când făina se dizolvă complet. Condimentați amestecul cu sare și piper, adăugați nucșoară, dacă doriți.
Pasul 4
Se toarnă sosul peste amestecul de ciuperci și pui, se amestecă. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră. Presară-l peste julienne și pune-l într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru cel mult cinci minute. Se servește fierbinte în producătorii de cocotă porționată. Ierburile proaspete i se vor potrivi ca acompaniament.
Pasul 5
Puteți face matrițe julienne comestibile, dacă doriți. Pentru aceasta sunt potrivite coșuri de nisip gata preparate sau auto-coapte. De asemenea, pot fi făcute din firimituri de pâine înmuiate și coapte.
