Păstrăvul cu sare ușoară va împodobi orice masă festivă și de zi cu zi. Rețeta este simplă, clasică, încercată și testată de multe ori. Tu și oaspeții dvs. veți fi uimiți de gustul delicios al produsului finit.
Este necesar
Carcasă de păstrăv - 1 kilogram, sare de masă -3 linguri, zahăr granulat - 1 lingură, ulei vegetal rafinat - 200 mililitri, o cârpă de in, un castron cu fund plat cu un volum de cel puțin 3 litri, un borcan de sticlă - 0,5 litri, un filet de cuțit
Instrucțiuni
Pasul 1
Peștele trebuie luat proaspăt prins, carcasa trebuie să aibă cel puțin 1 kilogram în greutate. Nu curățați peștele de pe solzi. Folosind un cuțit de file, aripioarele pelvine, apoi tăiați fileurile de la cap până la coadă pe o parte a creastei, apoi pe cealaltă parte. Tăiați cu grijă coastele în cele două jumătăți rezultate. Două jumătăți de carcase de file pe piele sunt gata
Pasul 2
Se amestecă sare și zahăr într-un castron. Radeți fileul gătit cu amestecul rezultat. Îndoiți jumătățile de pește unul pe celălalt, astfel încât pielea să fie pe exterior și înfășurați totul într-o cârpă de in. Puneți fileul pregătit într-o cârpă de in într-un vas, apăsați deasupra cu o farfurie adecvată pe care să puneți un borcan de 0,5 litri umplut cu apă
Pasul 3
Păstrați fileul la temperatura camerei cel puțin o zi, apoi transferați-l la frigider pentru o altă zi. După sărare, scoateți fileurile, așezați-le pe o scândură și folosiți un cuțit de file pentru a tăia fâșiile de file de pe piele începând de la cap la un unghi de 20-30 de grade. Feliile rezultate le punem într-un borcan de jumătate de litru și le umplem cu ulei vegetal. Uleiul ar trebui să acopere complet peștele.
