Plăcintele se pot face din diferite tipuri de aluat, de exemplu se poate folosi aluatul de drojdie.
- Pentru a-l prepara, trebuie să diluați drojdia în lapte, amestecând totul cu o linguriță de zahăr, iar apoi puneți amestecul rezultat într-un loc cald. După aceea, trebuie să se topească, tăiat în bucăți mici, unt sau margarină într-o cratiță cu un volum de 4 - 5 litri sau într-un alt recipient, de exemplu, într-o oală de pământ. Apoi, amestecând amestecul într-o mișcare circulară, adăugați două linguri de zahăr, un vârf de sare, răciți ușor și amestecați cu chefir sau iaurt, precum și laptele folosit pentru a dilua drojdia, astfel încât volumul lichidului rezultat să fie aproximativ 0,5 litri …
- Apoi, trebuie să cerneți făina, să turnați cu grijă drojdia pregătită deasupra și să o amestecați bine, folosind o lingură sau o spatulă de lemn, într-o singură direcție. Aluatul ar trebui să devină ușor și elastic și să semene cu smântână groasă în consistență. Trebuie presărat cu multă făină, apoi acoperiți recipientul cu un prosop și puneți-l pentru fermentare într-un loc cald. Temperatura aluatului trebuie să fie de aproximativ 30 de grade. La o oră după ce aluatul crește, trebuie să-l frămânți din nou și să faci prima frământare pentru a elibera bulele de gaz care apar, care încetinesc procesul de fermentare. După aceea, aluatul trebuie presărat din nou cu făină, acoperit cu un prosop și lăsat încă o oră, apoi poate fi așezat pe masă și modelat.
În plus, puteți prepara aluatul pentru plăcinte în alt mod.
Pentru a face acest lucru, trebuie să măcinați untul în alb, amestecați-l cu chefir, adăugați puțină sare și făină, apoi frământați aluatul. Ar trebui să fie flexibil, uniform și nu abrupt. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l 20 de minute
Pentru a face aluat de patiserie, pâine scurtă.
