Coaja de porc la cuptor sau coada este un fel de mâncare excelent pentru zilele de toamnă și iarnă. Articulația delicată, moale de porc cu o crustă crocantă este un vizitator frecvent nu numai pe mesele din țările europene, ci lytki de porc la cuptor s-au așezat mult timp și ferm în bucătăriile multor națiuni.
Este necesar
- Produse de fierbere:
- Coadă de porc - 1, 2-1, 3 kg greutate totală
- Apă - 2,5-3 l
- Sare - 1, 5-2 linguri
- Morcovi - 1 buc.
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Fasole negre sau condimente
- Produse de acoperire:
- Orice condimente (khmeli-suneli, utskho-suneli sau altele după gust)
- Adjika sau muștar 1-1,5 linguri
- Miere 1-1, 5 linguri
- Usturoi ras - 3-5 căței (după gust)
- Ustensile pentru gatit:
- Oală de fierbere
- Tavă de copt
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți bine coajele, zgâriați pielea cu un cuțit, îndepărtând cât mai mult posibil perii rămași de pe piele. Înmuiați-le în apă rece timp de 3-4 ore, se recomandă schimbarea apei o dată.
Pasul 2
Puneți oala pe foc și lăsați apa să fiarbă. După aceea, puneți carnea în apă clocotită, în timp ce peștele ar trebui să fie complet acoperit cu apă. Sareți vasul, adăugați mazăre neagră și condiment. Puteți adăuga în tigaie o ceapă necojită bine spălată, morcovi. Aduceți apa la fierbere și reduceți imediat căldura la fierbere minimă. Apoi, cozile ar trebui să fiarbă la foc mic cel puțin 1,5 ore.
Pasul 3
În timp ce coajele de porc fierb, trebuie să pregătiți un amestec pentru acoperire. Pentru a face acest lucru, utilizați muștar sau adjika, un amestec de ardei sau condimente gata preparate, cum ar fi hamei-suneli, utskho-suneli, usturoi tocat și miere.
Pasul 4
După ce fierbe carnea, se scoate din tigaie pe un vas și se lasă să se răcească ușor. Morcovii și ceapa se scot din bulion, nu se mai folosesc. Bulionul este folosit pentru alte feluri de mâncare sau o parte din acesta se folosește la prepararea sosului pentru carne prin combinarea a 2-3 linguri de bulion, un vârf de sare și usturoiul trecut printr-o presă. Acest sos se servește într-o cratiță separată și se toarnă peste coadă gata preparată.
Pasul 5
Cojile ușor răcite sunt frecate cu un amestec de miere-piper pentru acoperire și otrăvite în cuptor până când apare o crustă aurie. Carnea se coace aproximativ 40-50 de minute la temperatura de 180 de grade.
Pasul 6
Felul de mâncare poate fi servit cu diverse garnituri: cartofi fierți sau prăjiți, fasole, orez, varză murată și chiar legume și ierburi de sezon. Pe unele mese, articulația coaptă la cuptor este servită ca gustare de bere. În acest caz, carnea este adesea lăsată pe os și servită împreună cu muștar, amestec de usturoi și condimente.
Există multe opțiuni pentru a găti coaja de porc la cuptor. Dar există o nuanță importantă despre care vorbesc bucătarii cu experiență. Pentru ca articulația să se dovedească moale, cu o piele delicată, este mai bine să o fierbeți înainte de coacere.
